淮安特产有麻油、虾米、银鱼、河蟹、桂花糕等。
淮安是一座历史悠久的城市，地处淮河下游，气候温和，水资源丰富，这些地理优势成为了淮安特产的基础。在以江淮菜系为代表的淮扬菜中，麻油被广泛使用，可以为菜肴提供独特的香味与口感。淮安的麻油是备受青睐的特产之一。
除此之外，淮安的江河湖泊也为虾米、银鱼、河蟹等水产品提供了得天独厚的优势。淮安的虾米产区主要在淮河、洪泽湖、扬溪河等地，其产量丰富，品质优良，口感鲜美，是淮安水产中的一大特色。银鱼则是淮安常见的小食品，因烹制方便，逐渐成为了淮扬菜系中的一种食材。而淮安的河蟹更是受欢迎的美味之选，特别是金秋时节，淮安的河蟹种类繁多，口感鲜美，是不容错过的美食。
除水产之外，淮安有着着名的传统糕点——桂花糕。桂花糕是以糯米粉、白糖、桂花、植物油为基本原料制作而成，因口感糯软、甜度适中、带有桂花香味而广受欢迎。淮安的桂花糕也具有一定的保健功效，能够清热降火，美容养颜，深受女性喜爱。
在淮安的特产品中，不仅汇聚了淮安的地理和气候优势，也拥有了淮扬菜系和传统糕点的独特风味，让人们在品尝美味的也领略了淮安丰富多彩的文化底蕴。
