白凉粉是一种流行于中国南方的传统美食，也被称为凉粉、粉皮或米粉皮。它是由淀粉制成的透明半透明的凉菜，通常呈箔状或薄片状，有着清凉爽口、爽滑口感的特点，是夏季消暑的美食佳品。
白凉粉的起源可以追溯到中国古代，据传起源于汉代，当时已为宫廷美食，后传入民间，并流传至今。白凉粉的制作材料主要是绿豆、蕉芯、马蹄、葫芦、龙须菜等淀粉质植物，通常分为手工制作和机器制作两种。
手工制作的白凉粉模式复杂，需要许多工序。首先将制作材料浸泡、过滤、搅拌、过滤，再进行组织的洗涤、沉淀、挤压、成形、煮沸、放凉，最后切成条状或薄片状即可。
机器制作的白凉粉则更加快捷高效。通过传输带将淀粉浆料送入轮轴，通过高温煮沸、塑形、印刷，并在冷却后切成均匀的形状。
白凉粉制作的特殊之处在于它的口感。凉粉中的淀粉在制作过程中被成形后，蜜汁淋上，面皮多脂，吃起来像果冻一样柔软，形成了凉爽、爽滑、爽口的口感，很适合炎热的夏天食用。白凉粉成分低热量又低脂肪，是一款低卡路里食品，受到很多减肥爱好者的追捧。
白凉粉并不只是单纯的食品，还是中国南方文化的一种体现。每到夏季，人们喜欢到市场、夜市或小吃摊品尝白凉粉，不少地方甚至把白凉粉与西瓜、凉茶一起出售，成为了各地夏季中不可或缺的一道美食。
白凉粉是一款充满传统文化气息、自然健康的美食，它凉爽爽口、味道鲜美，是夏季消暑的必选之品。
白凉粉，又称为绵粉或者凉粉，是一种传统的中国凉菜。通常是以淀粉为主要原料，加上水等调味品，经过煮沸、凝固、切片、拌调料等步骤制成的一种凉菜。因为它形状绵软，口感凉爽，能够很好地解暑消热，所以在夏季被广泛地食用。目前，在中国的南方和东北部分地区，白凉粉已经成为了一种非常受欢迎的传统美食。
白凉粉的原料主要有淀粉、石灰水和水。淀粉可以是马铃薯、豆粉、莲藕、红薯或者绿豆等。石灰水是一种碱性物质，可以增加淀粉的黏性，令凉粉凝固。制作的过程中，首先将淀粉加入水中，搅拌均匀。之后，在淀粉中加入少量的石灰水，煮沸后转小火，不断搅拌直到淀粉呈状。此时可以根据个人口感加入适量的糖、盐和醋等调料。最后将淀粉状的凉粉放入冷水中冷却，并切割成块状。
白凉粉可谓是一道不错的凉菜，不仅可以消暑解热，还能促进肠胃的消化。而且，其制作过程简单易学，所需材料也不是很多，因此它成为了许多家庭自制的传统凉菜之一。白凉粉还可以加入其他的调料，例如：花生酱、雪菜、肉松、海带丝等等，让味道更加丰富多样，这也让白凉粉成为了一道很受欢迎的地方小吃。
白凉粉作为一种有着悠久历史的传统美食，在中华美食文化中占有着重要的地位。无论是在闷热的夏日，或者是在任何想要品尝清凉美食的时刻，都是一道再适合不过的佳肴。
