均安蒸猪的历史文化
相传当时的李文田告老返乡后，正式把满族人用猪肉祭祀的做法带回家乡，遂开始流传均安蒸猪的做法。
均安蒸猪的菜品历史
因此，蒸猪多选择100多斤重的大猪，以求蒸煮完工后人人有份。在以往的均安蒸猪中，并没有用钉刷扎猪肉的环节，也没有冰水渗透出精华的繁琐程序，当地的村民一切以最简单的方式蒸煮，放入盐、糖等最基本的味料腌制，然后...
安蒸猪的特色与意义有什么?
均安蒸猪是广东省均安传统的地方名菜，原材料是一头重达五十公斤的整猪，因为其造价昂贵因而只有在均按当地的红白喜事宴席上才有机会吃到主人家烹制的均安蒸猪。而均安蒸猪的的起源则是因为清代探花郎李文田，入仕后途径满族...
均安蒸猪的主要特色
均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。
均安蒸猪在《舌尖上的中国》火了,为什么在顺德的美食里却排不上号?
均安蒸猪的做法就是将一只猪去掉骨头，然后将猪肉一格一格的切下来，必须要切的很薄，并且是连在一起的。然后再肉上抹上五香粉、盐还有糖等等的调味料，最后进行蒸煮。而厨师会使用带着小钉子的木槌来敲打猪肉，从而将猪肉...
从日销千斤到无人问津,因《舌尖》爆火的均安蒸猪,为啥没人吃了
均安蒸猪的主料是一只50斤左右的整猪，厨师把猪骨头去除，只留下猪肉和猪皮，接着用盐、黑胡椒粉、白糖、五香粉等涂满猪的全身，腌制5-6个小时。上锅蒸一段时间后，还需要用钢针给猪身上扎小孔。对于很多人来说，均安...
烹饪“均安蒸猪”的诀窍是什么?
出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，欧阳广业再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。均安蒸猪[2]在家的做法：根据《舌尖上的中国》欧阳广业做法改良出来———买一块新鲜猪肉，洗净，切半入味，用大曲酒，五香粉，糖...
广东顺德美食
顺德美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜。一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷 大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，...
这些佛山美食,每一口都有历史,你知道吗?
均安蒸猪，是以精选优质中猪，屠宰后加入调味料腌制2小时，把整猪摊放在特制杉木盒子里，以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、瘦美肥嫩、入口酥化等特点。//陈村粉// 顺德陈村人黄但于1918年创制出一种可汤、...
