扯面

时间：2024-06-10 21:16:53编辑：分享君

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。一、食盐放入清水中溶化。二、将溶化好的盐水倒入面粉中。三、再拌成絮状。四、然...

什么是扯面扯面是陕西省和山西省的传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、...

扯面的做法：1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋 2、揉好的面团揪成小剂子 3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油 4、用保鲜膜包...

2、扯面：（1）箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加...

扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。1、将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。2、下手将面絮揉压成...

扯面就是拉面，制作拉面要注意水的温度，如果处于冬天，就用温水和面，其它季节可以用凉水。面团的温度非常容易受到外界环境温度的影响，通过和面时的水温不同，能够让面团的温度保持在30度左右，这个温度面粉中的蛋白质比较容易...

扯面的步骤：A 捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀请点击输入图片描述再用两手捋长请点击输入图片描述 B 甩和抻在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。请点击输入图片描述随之增大甩动的幅度，即两...

盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。3、菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。4、锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。5、最后加入炸酱，黄瓜丝即可。6、制作完成啦，扯面的成品。

步骤如下：1、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。2、发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的...