熟食制作

时间：2024-06-13 04:30:07编辑：分享君

熟食制作的好吃主要是做出来原汁原味的卤汁或者酱料。方法：原料：干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤50...

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加...

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，...

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器...

做法一、卤味鸡爪。先将鸡爪用水清洗干净，去除一些脏的部分。将鸡爪放锅里，加水加料酒煮沸。将这道水倒掉不用，重新将鸡爪清洗干净，放入锅中。加入卤料、五香粉、姜片、葱、辣椒段、花椒粉。开火煮沸后，大火转小火煮半...

以下就将为大家具体说明一些熟食的制作方法。卤猪头肉做法：1、把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净;3、准备花椒、八角、冰糖、...

熟食有各种各样，种类繁多，但是一般卤制熟食的做法大同小异。下面举例“卤仔鸡”的制作方法：主料：仔鸡1只；配料：色拉油750克，麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。步骤：将仔鸡宰杀后，放入八成熟的水中浸烫，煺去毛。

1、在盘底部铺上厨房纸巾把猪脚多余的水分和油分吸走。2、摆入烤网放入预热好烤箱中下层上火180度下火150度烤30分钟。3、用隔热夹夹出来实在平稳，不需要再用隔热手套了（不在为手套会发霉，和烤糊而破费了)。4、刷上...

制作方法：1、香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢 2、将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可以上配方适宜于卤制...