“毛豆腐”是哪个菜系的名菜?
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。所以是徽菜。
徽州毛豆腐产自哪里
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，大家习惯称其为徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁（现全属黄山市）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧...
毛豆腐的营养与功效包括补中益气,毛豆腐的营养与功效有什么?
毛豆腐是徽州(今安徽省黄山市)汉族的传统名菜。就是通过人工发酵，在豆腐表面长出一层白色的绒毛。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化成多种氨基酸，煮后味道鲜美。豆腐中蛋白质含量丰富，豆腐蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有...
毛豆腐上的毛是什么菌?毛豆腐和豆腐乳是一个东西吗?
毛豆腐是安徽著名的素菜，一般称为黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。霉菌又称丝状菌，种类很多，如根霉、毛霉、曲霉、青霉菌、黄曲霉等。毛霉和黄曲霉虽然同属于霉菌，但对食物的作用却大不相同。黄曲霉会污染粮油、动植物食品等。
安徽有什么特色小吃?
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴，一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。顾名思义，系以徽州的歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门（现今属黄山市）、婺源（现今属江西省）一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐...
毛豆腐是出自哪里?其制作?
豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。
安徽正宗美食
3、黄山毛豆腐。发酵好的豆腐因为表层长出了洁白的绒毛，而称之为毛豆腐。可别小看了这白毛，它可以说是毛豆腐鲜味百分之九十的来源。这道食材在当地最常见的做法就是简单的煎制，这样做出的成菜不光色泽金黄诱人，吃...
毛豆腐是软的吗?
毛豆腐通常是软的，质地比较细腻，口感也比较滑嫩。不过，不同的制作方法和口感偏好可能会影响毛豆腐的软硬程度。
怎么做黄山毛豆腐好吃
徽州一大怪，豆腐长毛上等菜。毛豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，又经烹饪后，味道特别鲜美可口。煎好的毛豆腐表面呈金黄色，再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料，入口鲜醇爽口，芳香诱人，唇齿留香，吃时别有一...
