干丝做法有很多,且口感各不相同,你知道哪些经典做法?
一、烫干丝烫干丝并不适合作为主菜食用，但却是每桌早茶上必不可少的风景，通常它被视为主冷盘，不管原料、刀工还是火候都极其讲究。著名文学家朱自清先生就非常喜欢烫干丝的风味，他曾经描述，一位真正的扬州大厨做烫干...
扬州「烫干丝」是一道什么样的美食?有什么特色?
1. 制作工艺简单：主要步骤是将面条与高汤一起烫熟，再将鸡蛋液和其他调料一起搅拌，最后将面条与调料混合在一起即可。2. 口感独特：扬州烫干丝拌面的口感特别，面条松软香滑，搭配鸡蛋液和其他调料，入口爽口，鲜美可口。...
烫干丝的味道如何?
烫干丝的做法不难，先将干丝用沸水浸泡，淋干入盘后用麻油和酱油搅拌，撒上嫩姜丝即成。由于烫干丝和大煮干丝既富有营养，又清淡美味，所以成为人们餐桌上常食用的菜品。去扬州的酒店茶楼用餐，基本都会点上一盘大煮干丝...
烫干丝怎么做
烫干丝 原料：特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油。制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用...
烫干丝卤汁怎么做
1、鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再把姜放入一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；2、鸡胸晾凉后，用手撕成细丝；3、火腿肠切丝；4、豆腐干横切成薄片，再切成细丝；5、将干丝入沸水，加少量盐，烫...
扬州的大煮干丝和泰州的烫干丝是哪个地方的名菜呢?分别该如何自制
使其散开不要粘在一起。4、将切好的干丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用。5、将海米泡发，小香葱洗净切大段。6、锅内热油，油三成热时，将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄 ...
大烫干丝的做法
好在，在现超市里有，真空包装的，上面标有“泰州白干”“扬州白干”或“干丝干”；2、要是不能像大厨那样先横片成片，再切丝的话，就像下右图那样切吧，好歹这样能切细，无论大煮干丝还是烫干丝，关键一个细啊！
烫干丝卤汁怎么做?
一般家常烫干丝可以做，不需要卤汁 原料准备：豆腐干2块，葱姜、酱油、麻油、醋、糖、虾仁适量。制作方法：1、豆腐干片开切丝，用开水烫三遍。2、将干丝放进盘子里，放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝...
如何烫干丝
烫干丝的做法步骤 1. 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。2. 展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。3. 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。4. 再换一两次水，漂洗浸泡...
