烘焙圈子:怎么才能做成了不起的面包
做面包的基本流程说来简单，不过是和面→一次发酵→排气→切分、揉圆→松弛→整形→二次发酵→割包、刷面→烘焙→冷却。但实际操作时，这11个环节却各有雷区，一不小心踩中，就前。功。尽。弃。在《了不起的面包》中...
家庭烘焙和专业烘焙区的区别
专业烘焙圈，我就泛指蛋糕店这一块来讲吧。我从学徒到自己开店，烘焙门店这一块主推的是快节奏的产品，因为他们需要的是走量带来大的流水账。原材料基本都是进货或者某些产品很有可能是半成品，我也见过有些蛋糕店从老板到...
烘焙圈子:关于面包发酵,我们需要注意什么及常见
【揉面程度对面包质量的影响】1.假如揉面姿势正常，时间适度，那么形成的面筋能达到最佳状态，面团既有一定的弹性又有一定的延展性，为制成松软可口的面包打下良好的基础.2.如果揉面不足，则面筋不能充分扩展，没有良好弹...
烘焙圈子:全世界最好吃的40种热狗,你吃过几种
早晨，来一杯温热的牛奶或者豆浆，一块美味可口的面包，再来点精致的小食；或者是一碗热腾腾的豆腐脑，一根香脆的油条，一碟清爽的小咸菜，美胖都是饱饱的满足感。面包中除了柔软的口感还有其他的口感层次，像新鲜爽脆，酥脆...
烘焙圈子:星空面包怎么美,做法确比较简单
发酵一个小时，发酵到面团两倍大 取出面团，排气，盖上保鲜膜，放入烤箱，28度，继续发酵40分钟 发酵好的面团放入烤箱里，上下火190度，烘烤30分钟 烤好放在晾网上晾凉用面包刀切片就可以 干果在蓝色的背景下像不像星空 ...
初入烘焙圈,和面让我很是头疼,烘焙老师给我安利了凯伍德厨师机,请问哪个型号比较适合我?
哈哈哈，咱们隔空握个手吧~我之前学烘焙，老师也安利过凯伍德厨师机给我，说它是70多年的英国老牌，质量有保证，很多米其林大厨都用他们家的厨师机。后来，我也就入了凯伍德厨师机的经典款KVL4100，应该也适合你。其实我...
一入烘焙深似海从此钱包是路人是什么意思
烘焙圈流传着一句话，“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”踏进烘焙就是掉进一个深坑，烘焙的用具是比较贵且需要的原材料、烘焙书等比较多，因此这句话的意思就是烘焙很花钱。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下...
烘焙中的淡奶油有哪些?
2、Millac蓝风车（蓝米吉）蓝米吉也被叫做蓝风车，是爱尔兰第二大乳制品加工合作社湖畔乳业（Lakeland Diaries）旗下品牌，在中国烘焙圈的口碑极好，是圈内公认的口感品质各方面都非常不错的淡奶油。通常市面上的淡奶油含脂...
学西点有出路吗
学西点有出路吗，很多人都是喜欢做西点的，其实在我们烘焙圈里也把西点称之为法甜，法式甜品，法式西点，因为国内大部分西点都来源于法国，中转于日本，改良于中国。下面分享学西点有出路吗。学西点有出路吗1 西点很好学的...
创客烘焙:成立半年,为什么成为烘焙圈最大的
铁算盘4887正
