熘的种类具体包括 熘是什么意思
1、熘的种类分为：脆熘、滑熘和软熘。2、滑熘：就是先划油后熘。原料先被加工成片、丝、条、丁、块的无骨的材质，烹制时在调味品里拌渍，蛋清、淀粉上浆，下五成热以下的油锅，划散原料。划至八成熟时取出，投入...
滑熘的菜有几种?
滑熘香菌乳鸽 原料:治净鲜乳鸽300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，红椒，盐，米醋，胡椒，米酒，清汤，湿淀粉。做法：将乳鸽剁成丁，加盐，米醋腌半小时，滑菇去梗，青蒜切段、红椒切片。锅中放油烧热，下鸽丁滑散至熟沥...
滑熘里脊的做法
1、滑熘里脊是一道简单的家常菜，主料是猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。2、做法：猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片；打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右；油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变...
滑熘牛肉片怎么做?
滑熘牛肉片 主料：嫩牛肉300克，洋葱丁半杯，土豆500克。胡萝卜片。调料：咖喱粉1汤匙半，淀粉1汤匙半，酱油1汤匙，油7汤匙，糖2茶匙，盐1茶匙半。制作方法：（1）将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及...
滑熘鱼片怎么做?
粟米滑鱼片 材料:黑鱼片,速冻玉米粒,生粉,盐,料酒,鸡精.做法:1.鱼片洗净沥干水分,用少许盐,料酒和生粉抓匀腌制十分钟以上.2.速冻玉米粒解冻,沥干水分.3.准备一个小碗,放少许盐,鸡精和一勺生粉,小半碗水调成味汁.4....
滑熘鹿里脊要怎样制作?
滑熘鹿里脊：原料：鹿里脊肉1条，鸡清汤90克，荸荠4只，味精、盐、料酒、鸡油、蛋请、湿淀粉、花生油各适量。制作：鹿里脊肉切成薄片．用冷水清洗数遍后，沥干水，放入碗内，加入湿淀粉、蛋清、味精、料酒、盐适量拌匀。
熘的烹制方法是什么?
先用调味品浸渍，再用蛋清淀粉上浆，投入五成热油锅中将原料滑熟。如果原料较大、油温过高，可离火滑熘一会，然后将滑好的原料倒入卤汁锅里颠翻拌匀，即可装盘，这种制法的特点是滑嫩鲜香，例如：滑熘里脊、滑熘肉丝、熘...
滑熘干贝的做法是什么?
【操作】1.青椒、蘑菇洗净，去根、蒂，切成片；鲜贝洗净，沥去水，放在碗内，加入鸡蛋清、黄酒、精盐搅拌均匀，用少许干淀粉上薄浆，干贝上浆不可太厚，否则滑不透，滋味也不好。2.炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至五...
滑熘里脊肉的功效是什么?
猪里脊肉150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油150克(实耗50克)，精盐3克，大葱10克，味精2克，香油10克，淀粉25克。【操作】猪里脊肉去筋，切成片，放入清水中将血水漂净，挤去水分，加1克盐，1.25克淀粉、蛋清，将...
