烩面

时间：2024-06-26 12:45:19编辑：分享君

制作过程如下：1、和面、面稍微软一点，和面时要放入少量食盐；2、多次拆面、醒面，这样做出的面条更劲道；3、将面切开，擀成手指宽的面片备用；4、起锅炖汤，将带骨羊肉或者牛肉炖汤、汤里只放姜、连盐都不要放肉炖差...

烩面是是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。

炝锅烩面炝锅烩面,指河南省南阳特色美食,其工艺为肉炒焦,葱炒黄、一爆一炝加高汤,下入扯好的烩面,再加入鲜嫩小白菜,加上香菜、蒜苗、羊油辣椒、小磨油,热气腾腾,烩面软滑,鲜香四溢。而郑州烩面则是煮好高汤,下入烩面,加入千张、...

烩面用料：面粉 250 盐 2 水适量做法：1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成...

烩面的和面方法及做法如下：一、用料普通高筋面粉(饺子面条粉) 350克(2-3人食用）水 175克油适量二、做法 1、将面粉加水揉成光滑的面团 2、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。3、上下抹上油，放...

烩面是一种以面条为主料，加入各种蔬菜、肉类等食材，用热水或高汤烩煮而成的汤面。因此，烩面既可以理解为一种面食，也可以理解为一种烹饪方法。在中国不同地方可以有不同的烩面做法和口味，如陕西的肉丝烩面、山西的烩面、...

河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。

做烩面片需要的原料有面粉，水，盐等，一开始是要和面，和面的时候要适当的加入一些盐，然后把面切成一片一片的，然后开始煮汤，把西红柿，鸡蛋，芹菜，红萝卜丁等等爆炒后加入水，等水开了就可以放面，等水再次开了就...

烩面好吃的做法如下：工具／原料：油菜1根、羊肉250克、面粉250克、姜5克、葱5克、八角2克、香叶1片、盐2克、碗、清水、锅、筷子。1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块。2、碗中倒入面粉250g，加入...

大火将酱汁熬至浓稠即可盛出。7、锅中放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟后捞出过凉水备用。8、将青菜和绿豆芽垫到碗底。9、放入过水的烩面片。10、上面加上一层黄瓜丝和炒好的肉酱拌食即可。