火锅配菜有哪些?
配菜大全 配料（药材）：党参，枸杞子，红枣，莲子，腐竹，生姜。畜禽肉类：羊肉、牛肉、猪肉 鸡肉、鸭肉、鸡翅等。水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾以及水发海带等。蔬菜类：白菜、菠菜、卷心菜...
配菜的分类?
配菜也叫“切配”。因为配菜离不开刀,经过加工的原料在这里要再加工成适宜烹调的丁丝块片等,然后再按菜肴的要求装在盘中,这便叫“配菜”。
配菜的作用
韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
炒肉片的配菜有哪些
炒肉片的配菜有：包菜、蒜薹、腐竹、豆角、辣椒、西葫芦、青椒、豆芽、洋葱、木耳、胡萝卜、蒜苗、黄瓜、香菇、莴笋、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉类需和其它素菜搭配一起炒，肉类要开大火，炒个七分熟就要上盘待用；等煸炒完...
配菜用英语怎么说
配菜的英文：side dishes garden sauce fixings 参考例句：Mashed potato is my favorite side dish.土豆泥是我最喜欢的配菜。Reserve some watercress for garnish.留点豆瓣菜作配菜。The food value of the fruit is low,...
配菜的作用?
配菜 的概念. 配菜 (Side Dishes是西餐菜看的一大特点。. 它是在菜看主料制作完毕后， 装盘 时在盘子内按一定比例配 上 蔬菜 或面、米饭类等辅料 (也可单放在另外盘中)，使之成为一一道完整的菜肴，这种与主料相配的...
牛排的配菜都有哪些?
牛排配菜主要有土豆、西蓝花、意面、煎鸡蛋、牛油果、圣女果、生菜、香菇、芦笋等。牛排的配菜有很多种，选其中1-2种搭配最适宜，除了有美观的作用外，还可以起到解腻的作用。吃牛排还可撒上一层芝麻，再搭配一些孜然酱或...
怎样配菜
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。1...
配菜的基本原则是什么呢
1.量的搭配 突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。平分秋色 配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。2.质的搭配 同质相配 即菜肴的主辅料应软软相配，脆脆...
配菜是干什么的
配菜就是给炒菜的厨师配好需要的菜品的配料，每一个菜什么形状的，都会有要求的，一般都是几种刀工的，条形，方形，菱形，你到饭店里吃饭注意一下就可以看出来的
