腐乳是什么意思
腐乳的解释 [fermented bean curd] 豆腐发酵酱制的佐餐小菜 详细解释 (1).豆乳，豆腐浆。 《 儒林 外史》 第四八回：“ 王玉辉 忍着泪，出茶馆门，一直往 虎邱 那条路上去。只见一路卖的腐乳、席子、耍货，还有那...
腐乳简介
腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。腐乳通常可分为白、红、青...
腐乳的制作方法步骤
1.在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3.把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。4....
做腐乳的方法与技巧
1、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。2、首先我们要将老豆腐切成小块，然后要将豆腐当中的水分沥干净，至少要一天一夜，然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶等这类食物，然后...
腐乳的基本分类有哪些
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。白色腐乳在生产时不加红曲色素,使其保持本色;腐乳坯加红曲色素即为红...
豆腐乳的来历
腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”（译文：豆腐干加盐发酵后成为腐乳。）之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐...
腐乳是什么 吃了有哪些好处
腐乳可以补充丰富维生素，经常吃的话可以有提高体质的作用，而且腐乳可以有预防老年痴呆的作用，而且也可以更好的提供营养。腐乳富含植物蛋白质经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾...
腐乳对人体有哪些好处和坏处?为什么这么说呢?
一、腐乳对人体有哪些好处和坏处？首先我们要知道，很多东西都是有两面性的，所以既会有好处，又会有坏处，而腐乳正是这一样的一种食物，经常吃腐乳的话，就会能够给身体提供丰富的钙元素，对于中老年人来说有一定的好处，...
腐乳的制作原理
腐乳的制作原理：微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也...
腐乳是哪里的特产
问题一:腐乳是哪三个城市特产 腐乳,又称豆腐乳、霉豆腐等,它是1种经过微生物发酵的豆制品,是我国独有的发酵制品之1。在《本草纲目拾遗》中记叙:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。早在公元5世纪,北魏时期(公元386...
