九转大肠
九转大肠(Braised intestines in brown sauce)，是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味...
什么是九转大肠
九转大肠（Braised intestines in brown sauce），是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。 九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸...
九转大肠是啥
九转大肠是山东省济南市的传统名菜。九转大肠是是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食...
九转大肠的做法步骤
大火烧开转小火烧到汤汁浓稠。步骤step 21 九转大肠就做好啦！装出转盘，淋上汤汁即可。九转大肠的成品图
九转大肠
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。清光绪年间，济南九华林酒楼老板将猪大肠洗净，加入香料，放入沸水中煮至硬脆，取出切成段，加入酱油、糖、香料等调料。一是做出了美味的“红烧大肠”，赢得了顾客的欢迎，在城市中声名...
九转大肠味道的内涵
九转大肠是山东名菜,其名声不亚于葱烧海参,鲁菜主要以咸鲜为主,这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和,到有点像川菜的复合路数,但是技法和用料还是非常山东的,非常明显,味道咸甜酸麻微微辣。九转大肠（Braisedintestinesin...
九转大肠是什么梗
九转大肠这个梗就是猪大肠。转由转依据古人书法省笔简化而来，《说文解字》转，运也。从车、专声，手摇动纺锤将散丝集中于一束是专之范式。车、专两范式叠加，车轮往来回复运作行于一途是转之范式。《广韵》、《集韵》...
九转大肠什么梗
九转大肠这个梗出自美食节目《顶级厨师》第一季的比赛现场，选手俞涛就制作了一个九转大肠。评委在品尝之后，一个个面目狰狞，由于评委表情太过好笑，因此发展成梗。俞涛制作的九转大肠，因为评委就曾提出他对大肠的去腥存在...
九转大肠的来历是什么?
相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为...
济南名菜“九转大肠”怎么做?
下面到了我的分享时间,先把九转大肠的传统做法说一下,后面再介绍做好九转大肠的经验技巧。 【原材料和调料】: 猪大肠头,白糖,米醋,料酒,砂仁面,肉桂面,胡椒粉,盐,味极鲜,香菜末。 【开始制作】: 第一步: 买来新鲜大肠头二...
