“变蛋”是什么?是怎么做的?
给鸡蛋或者鸭蛋表面均匀的裹上做好的料泥，放入瓦缸或者瓦盆中，用塑料薄膜将缸口封闭好。保持15度~30度的室温条件，放置30~40天时间即可以制作出弹性十足，香味独特的变蛋来。购买变蛋时的挑选技巧1.将变蛋放在手心，向上...
变蛋的做法与配方
一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均...
变鸡蛋怎么做的
一、选蛋 选用鲜鸡蛋保证新鲜完整，无破损，洗净自然晾干。二、用料 以80枚鸡蛋为例：生石灰1公斤、纯碱0.35公斤、食盐35克、茶叶5克、谷糠或锯末适量、黄泥适量 三、制浆 1. 准备一锅清水，在清水内投入茶叶、碱、盐...
变蛋的制作方法?
1 将鸭蛋洗净表面污渍。2 平铺放在通风处晾干。3 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。4 再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。5 码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。6 取出保鲜袋...
怎样做变蛋的配方
把准变蛋放在塑料袋中，扎紧口袋、在阴凉通风处存放7至10天。配料：石灰粉、纯碱和鸡蛋。1、纯碱1斤，先用热水化，倒入5斤石灰粉，多次少量的加入清水，具体要用多少水，没有确切比例，最终搅成细糊状。至于它的浓稠度，...
怎样自制皮蛋
做法：用布把鹌鹑蛋表面擦一下，不需要清洗。锅内放一小碗清水，水中加小半勺的盐，搅拌均匀，倒入茶叶，将锅内的茶叶水烧开，再烧上两三分钟后，关火。用漏勺过滤一下茶叶水，茶叶就不需要了，只需要茶叶水，把茶叶水...
做变蛋的配方 做变蛋的配方是什么
1、做变蛋秘方主要是：鸡蛋200个，草木灰6到7斤，生石灰1.5斤左右，食盐最少六两（可以适当进行调整），碱面5两左右，干黄泥5两左右，细锯末最好多准备，因为消耗比较快所以最好多备一点以防不时之需，清水足量。2、...
做变蛋的配方是多少?
中间最好抽查两次，方法很简单，拿一个鸡蛋晃晃，感觉里面弹性颤动就好了，里面水样晃动就继续。变蛋是一道非常好吃的食材，最多的吃法有两种，一是切开装盘凉调菜；一是皮蛋瘦肉粥，都是好吃的停不下来。
皮蛋如何制作出来
皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入...
