腊肉制作方法和配方

时间：2024-07-10 19:35:02编辑：分享君

方法/步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用请点击输入图片描述 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天，或者密封好放在温度低的室外，中途翻一下入味均匀请点击输入图片描述 3 腌制后的效...

(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，...

腊肉方法如下：准备材料：猪肉950克、胡椒粉 3克、盐 15克、花椒 3克、生抽 40毫升、白糖 40克、高度白酒 18毫升。1、首先把猪肉洗好，沥干水分。2、然后锅里放入盐和花椒，翻炒，放凉备用。3、猪肉抹上生抽、白糖、...

贵州老腊肉的制作方法主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）配料：花椒、食盐、料酒。辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。做法：1、将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。2、把花椒、食盐下热锅（不要放油）炒香...

2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次，特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。3、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。4、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，...

1.10斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。2.腌腊肉时，放入适量的花椒，可以增香祛异，放入适量香叶，可以增加肉的香味，这两种...

腌制腊肉一、配方猪肉 2000g 白糖 100g 八角 20g 肉蔻 20g 桂皮 10g 香叶 10g 姜 10g 葱 10g 二、制作方法 1、处理猪肉猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。2、熬制...

土家腊肉的制作方法：（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐...

腌腊肉配方为：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半个。具体做法如下：1、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！2...