酱肉的制作方法

时间:2024-07-10 19:59:46编辑:分享君

怎么制作酱肉

制法: (1)将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。(2)用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。(3)将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、...

怎么腌酱肉啊?

6、等到第八天的时候,将肉块取出来,一头用绳子穿好,太阳好的话,晾晒7-10天左右,直至肉色暗红微微出油即可,酱肉晾晒好,切块冰箱冷冻或者冷藏。7、这就是最后成品的样子,可蒸可炒,配米饭,配汤面醇厚甘香,鲜美...

酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法

1、准备好所有原料 2、肉块放入水中焯一下,撇去浮沫 3、干料用纱布包裹上 4、高压锅中加清水,放入酱料包 5、放入肉方 6、倒入老抽 7、放入白糖 8、放入精盐 9、放入耗油 10、放入白酒 11、开锅后加阀压制25分钟左...

做酱肉怎么做

4酱肉条摆放整齐压紧,盖上盖子放到室外背阴处(夏天必须放入冰箱冷藏)。每天翻一下,令其均匀入味,三天后会出一些水,我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些 5第四天,取出肉条,将腌制出的水分倒掉,将肉重新...

如何做酱肉

第五步:盖上盖子武火煮沸腾后,转文火焖煮,中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。第六步:然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味,调回大火收汁后出锅。第七步:收汁后酱肉便做成了。

酱肉的制作方法和配方

从带皮白肉上取下整肋,斩去奶脯,拆除大骨,刮净皮面毛污,修整肉膘边缘,然后开条切块,每块酱肉生坯规格为10×16厘米,约重0.75千克的长方形肉块,并在每块肉上戳3~4个小孔,便于盐卤渗入。⒊腌制: 盐和硝酸钠...

酱肉的制作方法及配料

酱肉的制作方法及配料如下:用料:三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟/酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml。步骤:1、买肉的时候不要烧,拿回来也不要...

酱肉做法 最正宗的做法

一般来说做酱肉的流程就是选料,然后清洗,然后腌制肉,然后上酱,然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样,下面给大家科普一下老北京酱肉的做法,首先,将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块,然后在...

如何制作酱肉?

制作方法:1.选料:清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位,要35~40毫米厚的带肥膘肉,割去碎头,旋成椭圆形,不要碰破骨膜,每块3.5千克左右。2.腌制:将细盐1.5~2.5千克加硝酸钠,分七次撒在肉坯上(每天一次),挤出...

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