为什么我烤得蛋糕卷老是不蓬松,help,贝太厨房
6. 烘焙:温度不要太高,一般140-160度(摄氏)。
烘焙用的油纸可以用什么代替 贝太厨房
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替。1、锡纸又叫铝箔纸，可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘，在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；2、硅胶垫是一种可以反复使用的...
戚风蛋糕为什么中间回缩,求解 贝太厨房
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。解...
请教:做面包用什么发酵粉好 贝太厨房
建议不要用那种发酵粉，做出来的馒头不好吃，可以自己发酵：将平时剩下的已经和好的面放在温暖处，盖个碗，最多两三天就能用了，这是纯天然酵母菌发酵过的，再和面时掰一些用温水泡开，和其他面粉一起和好就可以了，做...
请教:家用烤箱的上火下火怎么调节 贝太厨房
一般这种级别的烤箱是没办法单独控制上下火的温度的，一般能单独调节上下火的烤箱都要上千元。这个烤箱只是分单独上火、单独下火和上下一起烤。 大部分家里烘焙的很少有可以分别控制上下温度的烤箱。（有个朋友花4000买了一...
求助我烤的蛋挞底下为什么是软呼的不酥 贝太厨房
二、蛋挞的特点 蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店...
【10年,我与贝太相识的故事】 睡前故事
贝太厨房——我的老友、我的习惯、我的生活 与贝太结缘只是一个偶然。记得03年刚结婚那时,有了温馨小屋,爱下厨的我不用再听老母抱怨“像鬼子进村扫荡一样”弄乱她的厨房。七月的一日,下班等先生来接我,在车站旁的书报亭闲翻…...
《粤美味[贝太厨房]55道简约做法的经典粤菜》epub下载在线阅读,求百度网盘云资源
链接：https://pan.baidu.com/s/1tPLWUQj8ibjR9KebqQevVw 提取码：rc6a 书名：粤美味 作者：[贝太厨房]工作室 豆瓣评分：7.3 出版社：中国大百科全书出版社 出版年份：2007-6 页数：144 内容简介：《粤美味》精心...
用电饭锅做蛋糕失败了发不起来,像饼一样可以吃吗?
正确的做法是上下翻拌，而不是顺时针搅拌，这样才不会使蛋清消泡。另外，也可能是你的蛋糕配方不够准确，推荐你上一些焙友尝去的网站，比如贝太厨房、美食天下等，有很多热心且热爱烘焙的JMS为你指点迷津。
请问做蛋糕用的蛋糕油,黄油,芝士,起司,泡打粉,等都是什么?有哪些可以互相代替?
家庭不需要。黄油也叫奶油，牛奶中提取的油脂，做西点一定要选择无盐的。泡打粉在超市可以买到，是一种中性的膨胀剂，主要就是小苏打。在你还未熟练的时候，严格按照配方操作。很多美食论坛可以学习，烘焙园，贝太厨房——
