松花蛋是什么
松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。 松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时...
松花蛋是什么蛋
松花蛋通常指皮蛋，是由鸭蛋或鸡蛋在纯碱、石灰、盐和氧化铅混合包裹下腌制而成。成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑斓。食...
松花蛋是什么
松花蛋作为我国一种民间特色传统小吃，并且作为一种风味儿的蛋制品，早在明朝时期就有关于它的记载，它又可以叫做皮蛋或者包蛋等，它的主要制作原料就是鸭蛋，经过一系列的加工制作而成的，吃起来口感比较润滑，并且有淡淡的...
松花蛋为什么叫松花蛋?
皮蛋储存一段时间后，鸭蛋内部产生变化，蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色，上面有许多淡黄色花纹，极似松树针状叶，故又名松花蛋。皮蛋为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。注意...
松花蛋的由来是什么?
松花蛋是由北魏《齐姚敏书》中记载的咸鸭蛋演变而来的。对皮蛋有明确记载的是朱雨山府杂部，写于明朝孝宗1504年。皮蛋的发明者已不可考。关于皮蛋的发明有很多传说。最早的文字记载是明孝宗十七年的《珠玉山房杂部》:“...
松花蛋和皮蛋的区别
而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。
皮蛋为什么又叫“松花蛋”?
与蛋白中的氨基酸进行化学反应，生成某种氨基酸盐。由于蛋白的分子式和氨基酸盐的分子式在结构上差异很大，所以，氨基酸盐无法溶解在蛋白里，会以结晶体的形式析出，这就是我们所看到的"松花"，松花蛋就是这么来的。
松花蛋是哪里的特产
松花蛋是北方的叫法，南方人一般将松花蛋称为皮蛋。松花蛋因蛋清皮层内有朵朵针状结晶形成，形如松花，因此得名为松花蛋。并且品质越好的松花蛋，蛋清皮层内的松花会越漂亮。相传松花蛋起源于明代泰昌年间江苏吴江县一家小茶馆...
松花蛋是哪里的特产?
松花蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让...
