山西过油肉

时间：2024-07-16 05:02:43编辑：分享君

一、过油肉的做法：食材明细：猪里脊肉适量、黑木耳适量、鸡蛋1个、淀粉适量、水适量、蒜苔适量、食盐适量、鸡精少许、老抽适量、十三香适量步骤：1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，...

步骤：1、新鲜里脊肉洗净切片，加入鸡蛋清。2、将加入的鸡蛋清与肉充分揉好，然后加入淀粉些许，再放入少许料酒。3、淀粉与肉搅拌好后，锅中倒油（多一些），油温不高时，将肉滑入锅中，把肉尽量分散开。4、肉炸至快...

1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀...

1、“过油肉”是山西的名菜之一，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。经过历代厨师的改进，此菜已达到了比较完善的程度，由于山西“过油肉”从选料到刀工，从腌浸到烹制，特别是在调味料的...

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。1.将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。2.将配料黄瓜切马蹄片，芦笋横刀，洋葱...

原本是道官府菜，从平定走出去的达官贵人，都会一个专职做过油肉的厨师，后来在山西传播开来。过油肉但是选材到刀功及火候，臀部上的元宝肉，又叫扁担肉。然后裹面粉炸至定型，之后就是木耳，黄瓜片，黄花菜进行炒制，但...

“过油肉”起源于山西省阳泉市平定县。原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜，后来才经官府流传开来，逐渐的流传至民间。过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地...

在2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。2、山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金菜式，除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，还有台蘑过油肉...

山西特色过油肉主料：羊里脊肉、莜面鱼鱼辅料：蒜苔(即蒜苗)、黑木耳、酱油、醋、鸡蛋、豆粉等做法：将肉片上浆，加入醋烹香，再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。我配酒：过油肉为山西特色菜，加入莜面鱼...