酸浆豆腐制作方法
主料 黄豆 300g 水 3000g 辅料 白醋30g 清水150g 自制酸浆豆腐的做法 1 黄豆+清水泡发，用小石磨磨成浆 2 隔去豆渣的豆浆 3 豆浆煮开，撇去浮沫，熄火降温至80° 4 白醋加清水开稀，慢慢加入豆浆中，边倒边缓慢...
正宗酸浆豆腐的配方
6.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右。7.开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。8.这...
酸浆豆腐和卤水豆腐有什么区别,哪个更好吃?
1、酸浆豆腐，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。2、卤水豆腐：豆浆煮开后加入...
酸浆豆腐的制作步骤
1.首先准备材料，500g干黄豆浸泡十个小时以上，夏天可以稍微时间短一些！酸浆250ml或者5000g清水；250ml清水+45ml白醋；1000g清水。2.准备好工具，纱布（屉布）几块；料理机；豆腐模子（家里可以用蛋糕模子，双层水果篮，...
酸浆豆腐的做法
7.准备自制的豆腐模子摆好 8.把豆包布浸湿，铺在模子里 9.待豆浆晾凉温度至80度时，把兑好的醋汁分5次点入豆浆锅中，开始时要慢慢地用勺子在锅中划，直到锅中出现大块豆花，再小火煮开 10.取出1000g的酸浆，发酵...
如何做酸浆豆腐
6200毫升（克）酸浆 500毫升（实际用量根据酸性强弱而增减） 1.将之前做手工豆腐沥出的水用瓶子装着密封，等两三天（夏天炎热只需1天就酸了）变酸后就是酸浆。2.黄豆洗净，用清水泡一夜，用搅拌机打成生豆浆，隔掉...
酸浆豆腐如何点才能多出豆腐
酸浆豆腐要点出更多豆腐需要注意以下事项：选豆应选色正、无杂质、粒饱满、蛋白质含量高的淡白色大豆，同时要去掉霉豆；泡豆时间要适宜，以十斤豆泡成二十至二十二斤湿豆为宜，浸泡时间太长，豆易发酵，蛋白质损失大，浸泡...
怎么做酸浆豆腐怎能提高产量
一、 原理 葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜...
游浆豆腐和酸浆豆腐是一回事吗?
游浆豆腐是一种江南地区的传统名特产，主要用新鲜黄豆、淡盐水和石膏粉等原料制作而成，属于口感细腻、柔软、弹嫩的豆腐；而酸浆豆腐则是一种以酸液为凝固剂制成的豆腐，主要制作原料是黄豆、米饭和酸浆等，它口感酸爽、...
