白灼

时间：2024-07-23 20:20:16编辑：分享君

白灼，为粤菜常用烹饪技法之一，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做...

做菜中的“白灼”是八大菜系之一的粤菜之烹技。白灼极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水...

“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。相关介绍...

白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟称为白灼。粤菜作为中国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”一词多见于酒楼菜谱，鲜活食材大多要求鲜，...

白灼是炒菜的一种手法。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。很多人认为“白灼”和“清水煮”其实就是一种，其实不然，“...

“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，...

白灼的意思：一种烹饪方式，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟。作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱...

白灼和水煮的区别：1、方法不同。白灼是指通过高温汤水将食材烫至成熟；水煮是指将食材放入汤水中一同加热至成熟。2、用时不同。白灼的烹饪方法用时更短，滚烫的汤水将食材烫至断生即可；水煮的烹饪方法用时更长，需等待汤...

“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。一般白灼所用的水中都需要姜、葱、绍酒、草果等去腥。“灼”的方法大致分为两...

白灼，也就是水煮，是一种常见的烹饪方法，常被用来烹制海鲜、禽肉、蔬菜等食材。它的制作过程十分简单，但能够将食材的口感及鲜味完美地保留下来，让人们能够享受到食品的原始美味。白灼的制作过程非常简单，首先将食材放入开水...