蟹粉鱼翅是什么菜系?属于哪个地方的菜?该怎么制作?
鱼翅先在沸水中浸泡，然后用刀刮去沙粒，将不规则边缘和粗糙边缘修剪掉；将干净的鱼翅放入冷水锅中煮沸，加入少许碱，用文火煮沸约一小时；将鱼翅用手捏出锅外，然后换水漂洗一两次，以除去碱味；将鱼翅放入沸水锅中，加入...
蟹粉鱼翅是哪里的菜
1、蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。2、制作方法：鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面...
蟹粉鱼翅是哪里的菜
江浙菜，蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。是一道绝对名贵的又味美绝佳的菜肴，采用淡水和海产的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黄，鱼翅也是海产品...
蟹粉鱼翅是哪里的菜
1、 江浙菜，蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。2、 蟹粉鱼翅是一道绝对名贵又味美绝佳的菜肴，采用淡水和海产的珍品合烹而成。3、 湖蟹是淡水品中珍品，用之...
滋味醇厚的蟹粉鱼翅怎么烹制
蟹粉鱼翅 主料：蟹黄80克、蟹肉70克、鱼翅(干)250克。辅料：肥膘肉100克。调料：黄酒15克、姜20克、小葱15克、盐5克、味精3克、鸡油10克、猪油(炼制)30克、淀粉(蚕豆)10克。制作工艺 一：鱼翅先入开水浸泡，再用刀...
蟹粉鱼翅是哪个地方的菜
蟹粉鱼翅的做法 1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;3、鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次...
蟹粉烩鱼翅属于哪里的特产
蟹粉烩鱼翅原料：大闸蟹2只（150克/只、雌），水发鱼翅50克。调料：盐，味精，黄酒，麻油，上汤，生粉。制作：将大闸蟹蒸熟、拆肉（脚肉不用），鱼翅用上汤煨透待用；锅内放少许麻油，加上汤、盐、味精及蟹粉烧滚，用...
请问一下,鱼翅应该怎么做?能否多给几种做法?
蟹粉鱼翅即是别具一格地将蟹粉与鱼翅同烹,因其立意新颖,形式精致美观,味道又鲜香美味,因此常被食客称道,赞叹不绝。另外,此菜色泽和谐悦目,腴美柔滑异常,更使人食后有回味无穷之感,因而被人津津乐道也就是自然而然的事情了。烹调方...
蟹粉鱼翅的工艺提示
1. 泡发鱼翅时如鱼翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净；2. 鱼翅必须选用玉白色，涨发后用筷子拣起，两头下垂为佳；3. 蟹黄剔出时，尽量保持颗粒状尤佳。
