什么叫拉面?
拉面又称扯面、甩面、抻面,口感很有嚼劲,是中国主要的面食种类之一。拉面源于北方山东、山西一带,利用双手甩拉成长面条,完全不靠机器,是十分独特的制面技巧,相传日本的拉面便是传承于此。目前坊间的拉面粗细皆有,煮面...
什么叫拉面
拉面(外文名:Lamian Noodles[1])又叫甩面、扯面、抻面,是中国城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、兰州牛肉面、龙须面等...
拉面怎么做
拉面的做法如下:主要材料:面粉、盐、鸡蛋、水。主要工具:大碗、保鲜膜、案板、擀面杖、刀、锅、筷子。1、先把准备好的300克面粉放到大碗中,再向面粉中加上适量盐,将它们充分搅拌均匀。2、拌匀后,再向里面打入一个鸡...
拉面的基本配方,怎么和面?
俗话说: 拉面70%靠揉面,30%靠拉面 ,所以制作拉面,和面揉面的过程不能马虎,下面我分享一下从选择面粉倒制作一碗完成的拉面过程。 我们要选择制作拉面最最重要的面粉 ,面粉的选择绝对拉面的成败,面粉分为高筋,中筋,低筋三种面粉。而...
拉面制作方法
拉面做法如下:1.先和面。食用碱用三十度的温水化开,利于面团起筋。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将面团分成三团,抹上有,用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后,扭成麻花状。5.这一反复的拉,拉十次...
拉面的做法
12、将搓好的长条依次错开、整齐地摆放在有油的塑料纸上,然后用另一张有油的塑料纸盖在上面(要将长条全部盖住,未盖住的部分会发干,影响拉面效果)。再饧上30分钟以上即可。13、再次饧好面后,将水烧开,另取一块...
拉面的配方
拉面和面的正确配方和做法如下:准备材料:面粉300~350克(3—4人份)、水150~175克、油适量、盐适量 制作步骤:1、面粉,水,盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了,如下图...
兰州拉面简介
兰州拉面,是一种食品名称 ,始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮...
拉面的基本配方,怎么和面?
二、制作步骤1、食材:高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克2、盆里加入500克高筋面粉,加入3克盐,增加筋性,再打入一个鸡蛋,这样做出来的拉面口感更好,用凉水和面,冬天就用温水,分多次加入,边加入边加搅拌...