初摘下的文旦果肉较硬，必须放几天消水，等到表皮稍呈缩皱时颜色也由绿转黄，此时果肉渐软，甜度也会增高许多，这是食用的最好时机。如果要再放个一两个月, 最好选择颜色绿的。买文旦时要记得;先把它拿在手中抛接几回，体型适中的，但感觉沉重的文旦多汁，手指施压觉得表皮较柔软的文旦味道较好，买文旦不能像其它水果一样选又大又漂亮的。
文旦柚含有皂素、皂干、天然果胶、番茄红素、类黄酮、胡萝卜素等等有益的天然成分，同时它热量低，有丰富的纤维素、矿物质、有机酸和维生素C、B、A等。根、叶及果皮还能入药，能消食化痰，理气散结，花、叶、果皮可提取芳香油。
台湾栽培文旦柚有二百九十多年历史了，台湾文旦一般植株树龄达10年生以上时，能生产品质良好的果实，树的龄越高结果越多，果实品质越好。
好的文旦必须皮薄、肉甜、多汁，文旦柚每年限时采收，因为是应景水果，所以必须在中秋节前十天采收，因为它在台湾是中秋标配的水果，只有中秋才能吃到美味的文旦。
