火锅大家可能都知道，那么豆米火锅你听说过吗?今天美食君给你分享下豆米火锅的做法，希望对喜欢美食的你有所帮助。
豆米火锅
豆米火锅的用料：五花肉5干克、四季豆(芸豆)7500克、西红柿1千克、筒子骨5千克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、白糖50克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克。
豆米火锅的做法：
1、将猪筒骨入沸水锅氽透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。(嫌麻烦者就买个浓汤宝做高汤)
2、将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍)12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3、五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。
4、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
5、将另一半豆米放入锅中，加西红柿片、蒜苗节，放入炸好的五花肉即可。
相关思考：
题1：贵阳的豆米火锅怎么做
参考：豆米火锅一定要用熟猪油来做~（很重要）！！你去买豆米时一定要给卖豆米的要豆米汤（也很重要）！！两种做法~一种是腊肉的~一种是软哨的~ 先把五花肉切厚片或丁...
题2：豆米火锅怎么做？我想学
参考：制作方法：（1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加 25 千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧 9 分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。（2）将干四季豆米用温开水浸...
题3：贵阳豆米火锅里的豆米是什么豆？
参考：芸豆，但是当地人一般叫它作四季豆。用贵阳话讲就是“四季（jī）豆米”。 贵阳豆米火锅作法： 主料 ： 五花肉 5干克、四季豆（芸豆） 7500克、西红柿 1千克、筒子...
题4：贵州豆米火锅怎么做
参考：豆米火锅萰婶法步骤1. 五花肉洗净切成小片，不能太薄，放入碗中，加少许盐、甜酒腌制；蒜苗切段，姜切片待用。2. 锅中放少许熟猪油，七成热后放入五花肉片爆，...
题5：请问贵阳的豆米火锅哪家最正宗,最有特色,请大家推荐一下？
参考：贵阳的豆米火锅有好几家，算是贵州的特色吧，新大新的豆米火锅我认为是最正宗的一家，听说在贵阳快二十年了，算是贵阳第一家做豆米火锅的吧，现在的环境也搞的不...
