果壳变得脆薄，剥开，果肉干紧，呈深褐色，塞进嘴里，味道清香甜蜜——今天是这批荔枝进入烘房的第四天。上午，海口海味榔生物科技专业合作社负责人王词忠打开烘房，从簸箕里拿出一颗烤好的妃子笑放进嘴里尝了尝，赞叹道：“成了，烤干后，荔枝味更浓了!”
这里是位于粤海大道的海口市大型农副产品综合批发市场3号楼，整个厂房都弥漫着荔枝的香甜。4台荔枝烘烤机正轰轰作响，工人们还在不断把荔枝鲜果送到烤房内。现在，这里每天可以加工荔枝鲜果7至8万吨，产出荔枝干1.5万斤。
“海口的荔枝销售接近尾声，我们从6月10日开始对未销售的荔枝进行保底收购，收购价不低于2元每斤。”王词忠介绍，为打造农业产品品牌，延伸荔枝产业链，今年5月下旬，海口成立荔枝(农产品)加工企业联盟。联盟由永兴电商扶贫中心牵头，与海南蓝环农业投资有限公司、海南金农实业有限公司、海口海味榔生物科技专业合作社等共同发起成立，负责从源头对荔枝收购质量的分级把控，确保加工的质量和品牌经得起市场检验。
烘烤机上的液晶屏幕显示，此时烘房内温度为57.5℃，湿度为33.2%。“荔枝鲜果烤成荔枝干，水分要从80%减到20%。”王词忠说，广东很早就有荔枝干加工企业。为了提升加工质量，今年联盟专门从广东购买了8台烘烤机，并从当地请了技术人员来海口进行指导。“烘烤机采用的是空气原动力技术，能最大程度保留动植物的原有成分，让营养不流失。”
加工荔枝干，海南金农实业有限公司总经理黄时京从4年前就开始尝试。2014年，黄时京的公司首次通过电商向岛外销售荔枝。“中间因为天气原因，飞机、轮船全都停运，荔枝没法运出岛，压了几万斤。”为了不眼睁睁看着荔枝放烂，黄时京决定把积压的荔枝加工成荔枝干。
“当时没有机器，只能用最传统的火烤方式。” 黄时京说，因为工艺落后，几万斤荔枝只能烤出来几千斤，并且中间烤焦、烤裂的不少。2015年，黄时京开始启用机器烤荔枝干。“上了机器，2000斤鲜果能烤出400斤干果，产量大大提升。”
说到荔枝干的好处，黄时京向记者娓娓道来。“荔枝干属于果干，话梅等则属于果脯。虽然味道相似，但果干没有任何添加剂，吃起来健康安全;荔枝干营养丰富，益心肾、养肝血、补气血，用来煲汤非常美味;荔枝鲜果保存时间短，每年销售期只有半个月。而脱水后，荔枝干的含糖量能超过45度，让细菌、微生物无法生存。在干燥、脱氧的环境中，只要果皮不破，荔枝干的保存期长达两年。”
他补充说，荔枝因为皮厚不易烘烤，所以过去中国人只有吃龙眼干的习惯。随着烘烤技术的成熟，荔枝干也将被更多人接受。
荔枝干的市场如何?经过两年的考察、推广，黄时京已经把荔枝干卖到国外。“在海南，我们通过包装，把荔枝干做成了伴手礼。荔枝干味道甘甜，寓意生活甜蜜，很适合过年送礼，所以岛外市场也不错。”2016年、2017年，黄时京跟随省贸促会出国考察，发现北非不少国家有吃果干的习惯。“北非人喜欢吃甜食，带去的荔枝干在当地很受欢迎。”今年4月，黄时京的公司同埃及贸易组织签订了200万斤荔枝干果销售意向书。
“今年联盟一共计划采购荔枝鲜果1000万斤。”黄时京说，荔枝鲜果的收购价约为每斤2元，荔枝干每斤可卖30元。“保底收购能够保障种植户的利益，让农户种荔枝没有后顾之忧，加工荔枝的利润每斤可达10元，对于农户和企业是双赢。”
“进行荔枝深加工，不仅能延伸荔枝产业链，也能进一步打响海口火山荔枝品牌。”在王词忠和黄时京看来，加工荔枝干仅仅是个开始，接下来企业联盟还将依托海口特色农产品、海产品，根据季节推出黄皮干、淮山干、地瓜干、萝卜干、海鲜干等，推动海口农业深加工产业发展，推动乡村振兴。
