地锅鸡的做法
步骤1
准备食材：鸡肉300克、栗子100克、面粉150克、生抽10克、老抽15克、盐3克、蚝油30克、料酒10克、蒜15克、大葱20克、姜10克、八角2个、桂皮1片、小米椒10克、青椒8克、冰糖20克。
步骤2
葱切段。
步骤3
蒜切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
青椒切段。
步骤6
小米椒切碎。
步骤7
鸡肉剁成小块。
步骤8
面粉中加入盐。
步骤9
面粉中倒入水。
步骤10
搅拌均匀后揉成面团。
步骤11
盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤12
然后将面团搓成小圆球。
步骤13
面团放入清水中泡10分钟。
步骤14
油锅烧热，加入葱段 姜片、蒜、八角 桂皮，翻炒出香味。
步骤15
然后放入鸡块，翻炒至鸡皮表面变色。
步骤16
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，盐、倒入开水没过所有食材,盖上盖子炖煮30分钟。
步骤17
开盖，倒入栗子翻炒均匀。
步骤18
将泡水的小面球拿出来按扁并手直接扯成椭圆形的饼。
步骤19
然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。
步骤20
将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
步骤21
最后撒上红青椒，即可出锅。
