鱼加工念什么？答案是“加工还是生吃，取决于鱼的品种”。这个问题看似简单，却涉及到鱼肉的种类、质地、口感以及各种营养成分的特点。下面我们来详细解释一下鱼加工与品种之间的关系。
有些鱼肉比较易腐，如果不加工处理就很难保存。比如，有些淡水鱼，如鲫鱼、鲢鱼等，虽然味道鲜美，但是经过一段时间不加处理后，就会在表面产生细菌和异味。这类鱼肉需要加工处理，如腌制、熏制、晒干等，以延长保质期和改善口感。
有些鱼肉含有寄生虫或细菌，如果不加工处理就无法消灭这些病菌，进而可能对人体造成健康威胁。比如，野生鲤鱼、鳊鱼等含有较多的寄生虫，因此需要进行高温处理，保证食品安全。鱼干、鱼丸、鱼脯等加工产品是比较安全的选择。
有些鱼肉质地比较粗糙，口感不佳，需要进行加工改善。比如，鱼肉要剁成泥状后，再加入淀粉、蔬菜等材料制成的鱼丸或鱼饺等就更容易吸收多种营养元素，并且也非常方便。
总的来说，鱼肉的加工方式需要结合不同鱼肉的特点、口感、营养成分以及消费者的需求等多种因素进行综合考虑。对于那些不擅长加工的人来说，可以选择吃新鲜的鱼类，或者购买已经被专业厂家加工过的鱼肉制品。无论是哪一种方法，食用鱼肉的初衷都是为了摄入丰富的营养素，满足身体对蛋白质、钙、锌等营养素的需求。同时还能增加口感的多样性，提供不同的烹调方式和食用方式，让人们的饮食生活更加健康、多样化。
