黄糖和红糖一样吗

黄糖和红糖一样吗

黄糖和红糖不一样。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖是从植物中直接提取的没有深加工的，所以它含有丰富的矿物质和多种物质。黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。所以黄糖、红糖在本质上都是一样的，都属于蔗糖，不过是两者在制作工艺和用途上稍有不同。

1、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味。

2、黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。

3、黄糖甜度很高，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。

4、黄糖还可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。

1、红糖不宜与豆浆同食，因为红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀物，不利于吸收。

2、红糖不宜与牛奶同食，因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多，而牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，故牛奶中不宜放红糖。

3、红糖不宜与竹笋同食，因为竹笋蛋白中合有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与红糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基。