夫子庙小吃

南京夫子庙小吃八绝

南京夫子庙小吃八绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝， 蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，六凤居的豆腐涝和葱油饼，奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面， 莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺， 魁光阁的五香豆和五香蛋 。

南京夫子庙小吃八绝一般指的是“秦淮八绝”，是南京（金陵）的八种最有秦淮风味的特色小吃。南京夫子庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因其工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。

夫子庙秦淮风味的小吃是我国四大小吃之一，为四大小吃之首。夫子庙地区的茶楼饭店，街边小吃到处都是，形成独具秦淮传统特色的美味。金陵小吃品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八绝（八道点心）叫绝。

《“秦淮八绝”小吃地方标准》规定，关于质量，标准要求做“秦淮八绝”小吃用的鲜草鸡蛋、白砂糖、食用盐、酱油、莲蓉、芝麻、鸭油、辣椒油、葱、生姜等几十种原料和配料，都必须符合规定，小吃的菜单标示中也要注明品种名称、主要原材料和净含量等。

“秦淮八绝”小吃的外观色泽、滋味气味等，“标准”中也有详细规定。如鸭油酥烧饼要色泽金黄、外形饱满、不破皮、不含油；麻油素干丝要求干丝细如银丝，松散不结团；茶叶蛋、五香豆，每份净含量不能小于30克等。