火锅配菜
肉菜：鱼豆腐、撒尿牛丸、亲亲肠、鱼丸虾丸等。菌类：香菇、木耳、平菇、金针菇。茎类：土豆、山药、红薯。青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等。豆制品：鲜豆腐、冻豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹。日常所见的鸡肉，鸭肉肋以及鸡爪，鸭掌等都是火锅配菜的一种。羊肉、牛肉、猪肉是最常见的火锅肉类配菜。
1、牛羊肉卷
牛羊肉卷是火锅首选食材，而且牛羊肉卷很多地方都有卖，无论是生鲜便利还是超市都可以买到冷冻的肥羊、肥牛，非常方便。
2、金针菇
金针菇是很多人喜爱的菜之一，而且存放比较方便，而且有着较高的营养价值，是很多人吃火锅的首选配菜，口感脆嫩特解腻。
3、各种动物血
各种动物血也是可以用来唰火锅的，其中，鸭血最适合在麻辣锅里涮着吃，涮好以后再蘸一点干料，那味道简直美滋滋。
4、绿叶类蔬菜
吃火锅也要讲究营养搭配，有荤菜也要有素菜，在火锅中，白菜、生菜、茼蒿、娃娃菜是比较常见的几种，大家可以根据自己的口味爱好，来决定买什么样的蔬菜。
5、火锅丸子
肉丸也是火锅必备，比如撒尿牛丸、鱼皮脆、甜不辣等都适合唰火锅的，沾上酱料一起吃，口感、味道相对来说也较好。
其他：黄喉，火腿，撒尿牛丸，鱼丸，虾饺，蟹棒，猪脑花，猪骨髓，牛筋，魔芋，鸭肫，鸭肝，鸡爪，鸭掌，掌中宝，鸡中翅，鸡小腿，鸭头，鹌鹑蛋等等。
牛血火锅应该煮5到8分钟即可。因为牛血杂质少，牛都是吃草的，所以品质更好，要尽快煮。鲜牛血几分钟就能煮好，而且久煮不化，越煮越嫩是平时在火锅店吃的血旺，完全不能比的。牛肉部位繁多，每个部位有不同的口感，在涮火锅时所需要的时间也不一样。
一般来说在滚烫的火锅中煮5-10分钟左右就可以了,如果不确定鸭血熟没熟的话可以将筷子戳进鸭血里面,如果里面还有血丝的话那么就是还没熟,如果没有血丝的话那就是熟了。如果喜欢吃嫩的鸭血,一般煮十分钟就可以了,煮的时间太长的话,鸭血的口感会受到影响。
