香菜怎么做好吃
香菜既可以当主菜,也可以当辅菜,既可以凉拌,也可以爆炒,比如香菜拌鸡蛋干,香菜拌牛肉、羊肉,香菜肉丝,虾皮拌香菜,香菜饼,香菜丸子,香菜馅饺子,吃火锅时可以把香菜放进锅里煮着吃,也可以切碎调酱料。
香菜(学名:Coriandrum sativum L.)别名胡荽、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。