大竹蛏是海水还是淡水
蛏子是海里的。蛏子生长在海水中，属于海鲜，是现在市面上常见的海鲜类食物之一，因为味道好、营养价值高而受到很多人的喜爱。蛏子均为海产，常见的有20多种。大部分为温带和热带种类，生活于潮间带中、下区。
竹蛏的产地分布也是比较广的，在东北沿海地区有分布，渤海、山东、辽宁等地都可以看到竹蛏的踪影，它对海水环境要求不高，咸度一般即可生活，而且竹蛏在淡水资源充足、低潮区活动比较频繁，只要是有水流的地方，竹蛏就可以快速生长，常以一些海洋里的微生物和藻类为食，繁殖速度比较快，肉质新鲜，食用的口感非常好。
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
1、首先准备一盆清水，加入适量食盐搅拌均匀。
2、然后将大竹蛏放入浸泡养殖数小时，使其吐出体内泥沙。
3、注意侵泡期间每隔1-2小时换一次水。
4、之后用小刀将大竹蛏打开，可以看到肉中包裹的黑色的物质。
5、最后在流动的清水下将黑色部分挤压冲洗，直至完全洗净即可。
