翻糖蛋糕和普通蛋糕区别
翻糖蛋糕和普通蛋糕区别：1、翻糖蛋糕吃起来甜度会比普通蛋糕稍高一些，但是口感是非常不错的；2、翻糖蛋糕的食材是从外国进口，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵；3、翻糖蛋糕是工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来说，它具有很强的可塑性；4、翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很适合现代人食用。
1、口感上的区别
翻糖蛋糕吃起来甜度会比普通蛋糕稍高一些，而且果香味十足，口感是非常不错，也是一种不同于普通蛋糕坯风格的另类美味!
2、翻糖蛋糕价格较高
翻糖蛋糕的食材全部都是从外国进口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，而是法国工艺，除了包装盒，全部的食材原料都来自国外，而且翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。
3、翻糖蛋糕可塑性强
翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，相比于奶油蛋糕来说，它具有很强的可塑性，所以经常会看到多层的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的，可以说能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。
4、健康上翻糖蛋糕优于奶油蛋糕
在健康上，人造的奶油含有大量的反式脂肪酸，采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很适合现代人食用。
翻糖蛋糕可以在室温24度环境以下保存1小时，在冰箱可以冷藏一周左右。若是翻糖蛋糕在原盒子存放，盒子盖上放冰箱里可以保存1-2天的，只要冰箱够大即可。还可以把翻糖蛋糕切成四分之一或者八分之一一份的装，使用普通的密封饭盒装好，放到冰箱里等着需要的时候再吃。
根据翻糖的原料来源有自制翻糖和成品翻糖两种,前者是通过白糖和水熬制而成,其工艺技术要求高,但可以降低原料成本。后者则由厂家机械制作,使用方便,原料成本较高。
比较有名的有：Wilton Ready-To- Roll Fondant (翻糖)，适用范围及特点:这种翻糖般用来做动物、人物等造型，以及蝴蝶结、花朵、窗帘装饰。PME Sugar Paste:PME (翻糖)，用来覆盖蛋糕，英式蛋糕的制作，般是先盖杏仁再盖翻糖，一般翻糖的厚度是0.4厘米左右，这种翻糖用起来十分顺手，并且不怕潮。
ChocoPan(翻糖)，居用范围及特点覆盖用糖皮，可做杯装蛋糕，十分耐潮。Squires Kitchen Modelling Paste(造型用翻糖)，主要用来做人物及动物造型，硬度及定型速度都比较令人满意。Wilton Gumpaste(干佩斯)，主要用来做花朵，软硬适中，定型能力较好。Choco Pan (干佩斯)，适合用来做花朵。
