醋是酸性物质,因为它的PH值小于7,但食用醋却是碱性的,这里的酸性物质和酸性食品是不同的概念。醋的学名叫乙酸,在被人体吸收代谢前,确实是酸性的物质,但是当醋从化学物质变成食品之后,醋就变成了碱性,判断食物是酸性还是碱性,主要看食物中的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体代谢后的结果。
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