包子面如何又白又松软
想要蒸出又白又软的包子的话,最好选择中筋面粉,将温水和面粉按照1:2的比例进行混合,在揉面的过程中分次加水;接着,加入酵母粉或泡打粉,揉面揉到“三光”,放在温暖的环境中静置1-2小时醒面即可。
包子面如何又白又松软
想要蒸出又白又软的包子,最重要的步骤就是和面、揉面和醒面。在和面之前,最好选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉,不能用高筋面粉来和面。
其次,最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合,在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢,必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。
再者,往面团里加入酵母粉或者泡打粉,这样发酵出来的面团才会比较松软。因为酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和发酵。
接下来,比较重要的步骤是醒面。在面团上盖湿布,然后放到温暖密封空间发酵1-2小时即可。等面团发酵至两倍大,即可取出再次揉面。
二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的气泡都揉掉,这样制作出来的包子才会变得又白又松软。需要注意的是,不要多次掀开锅盖,而且关火后不要马上开盖。