十三香属调味料,一般当做菜品调料用,“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。它们虽然属于天然调味品,但是如果用量过度,同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性,所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
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