罗氏虾冷水煮还是热水煮
罗氏虾热水煮比较好。不管是新鲜的罗氏虾还是冷冻保存的罗氏虾，在煮制的时候通常都是热水下锅煮虾，因为热水下锅能够迅速让虾变熟，同时保护虾的营养元素不流失。如果是用冷水下锅的话，罗氏虾的加热时间就会延长，虾中的蛋白质会被彻底破坏，肉质也会变老，吃起来口感就非常的柴。
罗氏虾由于体长差距比较大，煮几分钟得考虑多大的虾来决定，一般大小10分钟左右就可以了，以虾的身体完全变色为准，非常大的虾要适当延长烹调时间。当虾在沸水中煮到变红，身体弯曲到九十度时，基本上就可以吃了。如果是冻过的虾则需要煮更长的时间，时间过短的话，无法杀死虾里带有的寄生虫以及细菌。
1、准备材料：罗氏虾、蒜蓉、姜、米酒、酱油、香油、姜、蒜。
2、给罗氏虾剪掉多余的虾须和钳备用。
3、蒜加入适量酱油，将香油烧热倒入酱料中。
4、锅内倒入适量清水，放入蒜片、姜片及倒入少许料酒。
5、水微开的时候把虾放进去。
6、大火煮十分钟，熟后即可沾酱料吃。
1、质量好的、新鲜的罗氏虾的外壳颜色一般都是青色有光泽的，如果外壳颜色发黑、变红等，就可能已经不新鲜了；鲜活的罗氏虾一般尾部是张开的，如果尾部闭拢，身体软趴趴，提示可能不新鲜。
2、新鲜的罗氏虾一般是没有什么味道的，如果不新鲜，可能会有腐臭味，这种就表示死了一段时间，发生变质了，建议不要买。
3、如果是质量好的、新鲜的罗氏虾，拿捏的时候应该感觉肉质比较丰满，有一定的硬度，蒸熟之后肉质也会比较紧实，如果罗氏虾的肉质比较软，表明它时间放得比较久了。
