菜干的功效和作用有:菜干用新鲜的白菜晒干而成,其既可贮存作长年食用,经太阳晒后,吸收了日光的紫外线,含丰富A、B族、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠,仲秋闷热日时宜用菜干煲粥、煲汤,是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗,菜干能养心调血,除烦止渴,有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
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