面粉中加入适量的酵母可以让面团发酵，使面包更加松软美味。但是，面粉和酵母的比例并不是固定的，取决于面包的种类和发酵时间。下面是一些常见的配比：
1. 常规面包配比
一般来说，一斤面粉需要加入2-3克的酵母，这个比例适用于大多数常规面包的制作，如法棍、面包条等。
2. 快速面包配比
如果你需要制作快速面包，可以适当增加酵母配比，一斤面粉可以加入5克酵母。虽然酵母含量高，但是发酵时间较短，只需要约2小时左右即可完成。
3. 慢发面包配比
如果想要制作慢发面包，可以适当减少酵母配比。一般来说，一斤面粉只需要加入少量的酵母，约1克左右即可。这样发酵时间会更长，通常需要12-24小时。
需要注意的是，酵母使用的量不能过多也不能过少。酵母使用过多会使面团过度发酵，导致口感变硬并且有酵母味。如果使用过少，面包的味道和口感也会受到影响。加酵母时一定要根据配比准确称量，以确保面团适度发酵，制作出美味的面包。
谢谢指正。以下是一篇介绍面粉和酵母比例的文章。
一般来说，制作面包或其他发酵食品时，酵母的用量是根据面粉的重量来计算的。不同的面包食谱和面粉品种，可能需要不同的酵母比例。下面是一些一般的指导原则，帮助你决定如何计算酵母的用量。
1.新鲜酵母和干酵母的用量不同。
新鲜酵母和干酵母的用量不同，因为它们的活力不同。新鲜酵母更活跃，需要用量更少，而干酵母相对较弱，需要用量更多。一般来说，如果配方中使用的是新鲜酵母，那么用干酵母替代时需要将用量增加约1/3。
2.推荐酵母用量范围。
每一种面包配方都可能需要不同的酵母比例。根据经验和推荐，一般建议面粉重量的1%-2%为酵母的用量。如果你使用的是新鲜酵母，那么这个比例更低，为面粉重量的0.5%-1%。如果你使用的是干酵母，那么这个比例更高，为面粉重量的1.5%-3%。
3.注意温度的影响。
酵母可以被温度影响，因此在计算用量时需要考虑到温度因素。一般来说，酵母需要在温暖的环境下才能生长繁殖。如果温度过低，酵母会生长缓慢或不生长，而如果温度过高，则会破坏酵母细胞。如果面粉和/或液体温度低于室温，那么需要增加酵母的用量。
计算面粉和酵母的比例需要考虑多种因素，包括使用的面粉种类、酵母的类型、温度和食谱中需要的发酵时间等等。在实践中不断尝试和调整，才能找到最适合自己的比例和方法，制作出最好的面包和膨松饼干。
