一、什么是蛇咬鸡
蛇咬鸡，是最近出现在网络上的一道血腥残忍招牌菜，就是厨师手里抓着一条毒蛇，诱其咬死一只活鸡，趁着母鸡体温尚存，放血、去毛，然后鸡死蛇烹的血腥残忍菜。
中文名蛇咬鸡，主要食材鸡，蛇毒，口 味咸，鲜，地 区广东，重庆；
蛇咬鸡是广东和重庆有餐馆叫卖的菜肴。眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。 趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。
原来地道的蛇咬鸡是从湖南那边传过来的真正农家菜，湖南蛇多是出了名的，不时有鸡被毒蛇咬死，养鸡的农民不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使原本的鸡鲜上加鲜，极其美味。
其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源，一如有些野味店会将毒蛇的头放进汤里一起熬是一样的道理。
原理知道了，等到吃的时候却依然免不了在心里泛着些许的恐惧，夹在鲜美的味道里成就了一种独特的美味。最美妙的地方是吃过蛇咬鸡之后味觉变得异常敏感，连啤酒里的各种味道都被一一分辨出来，那种感受非尝过不能形容。
用老母鸡焖比较鲜一些。
专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后，师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后，才会再开口。
在广州某网站，5月23日出现了名为《残忍的“蛇咬鸡”烹法》的视频，文字说明：“这个残忍的毒蛇咬鸡视频是从一个佛山人那辗转流传出来的，据知情人告知视频拍摄于近期，一群佛山人在吃前围观录制了毒鸡过程，据说蛇毒能让鸡肉吃起来更爽。”
2、各方反应
广州某菜馆：这道菜很卖座 治风湿有好处，广州有不少餐馆介绍“蛇咬鸡”菜式，且有一些食客互相分享大快朵颐的经验。记者致电介绍有“蛇咬鸡”菜式的海珠区江南西路某餐馆，接电话的女工作人员表示，“蛇咬鸡”这道菜很卖座，蛇和鸡一起煮的是118元/盘；只有被咬死的鸡、不带蛇的是98元/盘，属于餐馆的招牌菜，点的人很多。至于记者担心被毒蛇咬过的鸡会有毒，吃后会不会中毒的问题，对方说：“我们经营了很多年，还没有客人中毒出过事，（鸡肉）经过高温煮后就没有毒了，而且我们有配方处理，可以放心食用的。这对风湿、感冒患者还有好处呢。”
做法残忍吃法不文明
网友“smart”认为，这种做法很残忍不能接受，就算是没毒，让蛇活活咬死鸡也感觉太残忍。“某些人将这些视为吃文化，但是这种吃法不应该成为中华文化，这种吃法应该受到谴责！”
还有些网友认为这样的吃法不科学，很危险。“蛇能把一只鸡活活毒死，高温煮能保证把蛇毒都煮掉吗？别太大胆了，什么都吃，以前吃果子狸不就吃出非典来了？”
鲜美好吃对人体有益；
一名网友说：“蛇毒经过高温烹煮，会转变成蛇蛋白，对人体不但没害，而且很有益。更妙的是，这些蛇蛋白，极易分解成谷氨酸，所以被蛇咬过的鸡，吃起来特别鲜美好吃。”
医生：煮后无毒但不应倡导
中山大学附属第一医院内科学教授廖晓星昨日对记者表示，还是第一次听说有这种菜。蛇毒在进入被咬动物的血液后，可产生神经毒，导致器官衰竭；但蛇毒又是蛋白质，经过高温后毒性可以灭，因此蛇和被毒死的鸡一块煮，按说是没有毒性了，是可以吃的。“这样很浪费，蛇毒是很有用的，可以用作别的用途，这样做就等于浪费了。”廖晓星说，这种菜式的做法及食用方式不文明，不应该倡导。
卫监：宰杀方式不规范
“虽然没有发生过二次中毒，但至少这种宰杀家禽的方式是不规范的。”昨晚，江北区卫生监督所接到市卫生监督所通知后表示，今日将介入调查，并将紧急叫停这种宰杀方式。
3、有关建议
据称“蛇咬鸡”吃法是从沿海一带传过来的。老板娘说，该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事。重庆市中医院一位医生按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。
这种吃法不知有无科学依据，如果一味现场演示恐怖的“蛇咬鸡”吃法，建议取缔，不怕一万，就怕万一，因为生命无价。
二、 蛇咬鸡做法
老板娘双手戴着皮手套，娴熟地从铁桶里揪出一根重约0.5公斤的眼镜蛇。眼镜蛇很不耐烦，死死咬住她的手套。
厨师逮来一只母鸡，还在门外，母鸡已闻到眼镜蛇的气味，羽毛根根倒立。厨师把母鸡递到眼镜蛇前，突然，老板娘拍了一下眼镜蛇的头部。眼镜蛇的颈部瞬间膨胀，吐着芯子，呼呼作响。母鸡惨叫起来，正在这时，眼镜蛇猛然张开嘴，用力咬向母鸡的双眼。母鸡鸡冠很快由红变暗，嘴角开始流出唾沫。
厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。
趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成“任务”后，迎来“鸡死蛇烹”的下场——一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。大约一小时后，“龙凤汤”端上餐桌，顾客开始大快朵颐。
这是前晚7时许，记者在江北区海关附近一家餐馆里目睹的一幕。整个过程看得人后脊发凉。
老板娘姓曾。该店主营海鲜烧烤，“蛇咬鸡”是该餐馆的一道另类招牌菜。
眼镜蛇含有剧烈的神经毒素。据资料介绍，1克眼镜蛇毒，可以毒死五六个成年人。而它一次咬伤猎物将排毒约80毫克。老板娘称，客人们吃这道菜就是为了吃蛇毒——蛇咬鸡时，毒素注入鸡的体内。放血后，母鸡体内只留下极少量毒素，“经高温烹制后，蛇毒就成了美味。”
老板娘称，这些眼镜蛇是人工饲养的，重量均在0.5公斤以下，餐馆平均每天可以卖10多锅“蛇咬鸡”。记者在该处观察了两个小时，吃这道菜的有两桌人。记者问一位正在吃“蛇咬鸡”的中年男子怕不怕中毒，对方拍着胸脯说，“怕啥子?”
一些初尝这道菜的食客，往往要求店方现场演示“蛇咬鸡”。据说一对恋人某晚在该店初次点了这道菜，回家后双方不断互问“中毒没有”，结果因为心理负担过重，两人彻夜难眠。熬到天快亮时，两人说出了一句肺腑之言，“还好，没事。不过就是死，也是死在一起。”
老板娘是江津区人，爱人是广东人，据称“蛇咬鸡”吃法正是沿海一带传过来的。老板娘说，该店开业3年，从未出现过食客吃了“蛇咬鸡”中毒的事。不过，有一次眼镜蛇倒是把她爱人咬伤了。
该店的招牌上写着，吃“蛇咬鸡”可以醒脑、除雀斑、排脏毒、祛风湿等。市中医院一位医生接受记者采访时说，按照中医上的说法，蛇毒的确有一定的治疗功效，而且蛇毒经过高温烹制后会变成无毒的蛋白酶，可以让汤更加鲜美。不过，这位医生还是谨慎地建议，吃这道菜时要特别注意安全。如果发现中毒，应及时就医。
三、蛇咬鸡视频
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