淮盐点做，其实淮盐太简单，细心一点，到酒家吃饭都会知道煎炸东西都有一小碟淮盐。
- 一般沾吃用的淮盐，十斤盐加入一茶匙五香粉炒热干身就可以。
- 厨房醃肉用十斤盐加入五到十茶匙五香粉不等，不用炒。
其实炒过的作用不是炒香，五香五香，炒过再香一些不就成了六香，炒是为了令盐干身，盛出来给客人沾用的不会湿湿的样子，要知盐是会吸湿的，但炒过就会很干身，一粒粒很爽身。
厨房用的一看斤两就知有什么分别，主要是要五香粉的味，但五香粉确实是香浓，单一使用一不小心就会用过量和没有弄散，后果...... @@ ，所以加入盐稀释五香粉，这样用量就不会过多了，而且九成用少量五香粉的菜色都会用盐，所以跟盐拌匀一起用自是理所当然。,参考: godocook/cgi-bin/printpage.cgi?forum=4&topic=35,It's a type of salt. It can make your food more tasty. You can go to department store or supermarket to buy it.,
