黄喉是指腰部以上的猪食管，也叫做“横隔膜肌”，通常出现在火锅里，是因为它在烹饪过程中具有很好的口感和营养价值，是许多火锅爱好者钟爱的配料之一。
黄喉的营养价值非常高，其中含有丰富的胶原蛋白和矿物质，如钙、铁、锌等，对于保持骨骼健康、增强免疫力和维护心血管健康十分有益。黄喉也含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补血益气和增强体力的功效。
在火锅里，黄喉的口感也是很受欢迎的，它有嚼劲，但不会太过硬，而且可以吸收火锅汤底的味道，让味道更加美味。黄喉也有很好的加工性，不管是加入到火锅中还是烤或煮熟，都可以呈现出不同的口感和风味，给火锅食材的搭配提供了更多的选择。
需要注意的是，虽然黄喉营养丰富，但是其胆固醇和脂肪含量较高，人群中高胆固醇和高脂肪的人群要适量食用。在选购时也要注意清晰度和质量，要选择新鲜、干净的黄喉来烹饪。
黄喉是火锅中常见的配料之一，它的营养价值和口感都非常值得肉食爱好者品尝。在烹饪时，注意适量，选择新鲜、干净的黄喉来制作，才能保证美味又健康的食品。
