虱目鱼肚是台湾省小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃台湾省小吃,那虱目鱼肚则是不二之选。这里所说的鱼肚不是我们通常理解的鱼鳔，而是鱼肚子那部分的肉。台湾省统称为鱼肚。
虱目鱼肚，肉质鲜甜细致。含有多种维生素、EPA、DHA，营养价值非常高喔~
基本介绍
中文名：虱目鱼肚主要食材：虱目鱼1尾分类：中餐口味：咸鲜 材料：虱目鱼1尾生姜(切丝、磨末)1块
芥茉少许
米酒少许
酱油膏少许
作法：1.虱目鱼刮鳞去头(头可食用勿丢弃)由腹部排泄，口处切至中骨顺中骨片下鱼肚，再挖出内脏。
2.水滚放入姜丝及鱼肚煮约5-8分钟即可捞出。
(沾料：姜末加酱油膏，加芥茉味觉更佳)
调芥茉法：芥茉粉加米酒调匀加盖密封焖5-10分钟即可。
