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“霸王别姬”是江苏宿迁地区汉族传统名菜，属于苏菜系。
主料：母鸡1只、猪肘1只、鳖裙500克；
辅料：葱适量、姜适量、料酒2勺、白油2勺、高汤2杯、生粉适量
1.先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；
2.煮锅开水，关火后将宰 ... 洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；
3.褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用霸王别姬的做法；
4.把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；
5.焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；
6.大火烧开后转微火炖1个半小时；
7.下火腿片；
8.加入泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。
