什么淀粉好

时间:2023-12-25 22:14:40编辑:分享君

用生粉比较好。它粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽,还可增加产品的湿润感。

食材:肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

1、生姜、葱、切碎备用;

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中,再用刀继续剁成泥;

3、把馒头放水里泡下;等馒头把水分都吸收了即可;

4、将泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋,并搅拌均匀;

5、用拇指和食指把肉挤出来,用勺子一抹制成小肉圆;

6、将肉圆和野山菌烩下,出锅即可食用。

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