开封菜

时间:2023-12-31 02:18:07编辑:分享君

1、鲤鱼培面:是糖醋软溜鱼焙面的简称,是豫菜十大名菜之一,糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成;

2、套四宝:此菜原汁原味,醇香浓郁,肥嫩不腻, 多种味道。始创于清朝末年,由开封名厨陈永祥根据多年的烹饪经验创制;

3、煎扒鲭鱼头尾:煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究,先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼,取其头部和尾部二斤半重,剁成长块,以葱段,姜块,冬笋块等配料,用大火煎成柿黄色,然后把煎好的头尾放如兑有佐料的汤锅内,武火扒制,文火收汁,待汁浓鱼熟,色泽红亮既成;

4、卤煮黄香管:黄香管是猪的主动脉血管,它主要是由胶原蛋白,网状蛋白,弹性蛋白等营养物质构成,食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。

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