赵则鸣的个人简介
赵则鸣，有Z阁、茉莉、许仙楼创始人，餐饮策划人。其是典型的水瓶座性格， 现居住在北京朝阳，是一个很随和的企业管理家。个人简介
名字：赵则鸣
性别：男
出生：不详
时代：现代
国籍：中国
民族：汉族
祖籍：福建
职业：商人
人物经历
赵则鸣，他在工体开餐厅开了十年时间，而正是这十年，工体成了北京的高端娱乐休闲中心。
赵则鸣与工体结缘是在1999年，他与朋友在工体北门对面的胡同里开了一家酒吧，正是这家酒吧有一些工体的人士来玩，赵则鸣开始想开发工体。
2002年，赵则鸣的机会来了。芝华士威士忌要在北京推广产品，他们选择的方式不是将酒送到酒吧，而是想自己开一家酒吧做示范。芝华士找了一家韩国玩花式调酒的酒吧，赵则鸣则在工体内找一个场所装修经营。2002年，这家名为芝华士飞来吧的酒吧在工体北门内开张，这里只卖芝华士，除净饮外，就是各种鸡尾酒，其中一种喝法极为恶俗，但却使芝华士成为中国最畅销的威士忌，这种喝法就是芝华士配绿茶。自此之后至今，众多酒吧、夜店都流行这种喝法。芝华士的目的不是开酒吧，当芝华士畅销之后，这家酒吧就停业了。
不久，一位朋友找到赵则鸣，说一位老板想开一家高端餐厅。赵则鸣又在工体西门附近找了一块地，他说，这里很安静，而且还有一块水面，在北京，水面简直太稀缺了。
这位老板想开一家高端餐厅，这种高端与一般五星级饭店的高档、豪华不同，要有更多品位、格调，要有个性与时尚感。
当时，有一座安徽古宅，被人整体拆卸之后运回北京，在库房里看到的只是一堆黑灰陈旧的木材，毫无美感可言。但如果将一个古宅的木结构重新架起来，外面再用玻璃建筑罩上，效果就大不相同了。这个古宅的木料及一些旧砖瓦，经过处理后重现了昔日的风采，古宅与现代的玻璃形成了一种既现代又古典的风格，这也是时尚潮流所追求的。
2004年，有Z阁开业，建立了一个非常有效的营销方式。先是一批娱乐界明星朋友及时尚圈朋友捧扬，再由娱乐、时尚圈吸引高端商务人群。有Z阁在当时的北京非常火爆，众多明星时尚人士将这里视为北京时尚餐饮的地标。不少明星、模特在这里借景拍照片，一些歌手在这里拍MV。像赵薇的发布会、LV的发布会都在这里举办。当时，郭德纲与德云社刚刚火起来，有Z阁就请他们为高端顾客们办堂会。
“有Z阁的大门前有一只蜗牛，这是国际慢餐协会的标志，有Z阁也是国内第一家慢餐餐厅。慢餐运动是意大利人发起的一种新生活方式，它不只是要慢慢品味食物，而且还倡导吃健康、原生态的食物，选择小作坊、小酒庄、小产区的食物，这样可以传承小的、传统的手工生产的文化，抵御大工业，流水线式的国际食品。现在，慢食、慢生活已经成了一种时尚，而这一时尚当年在北京最初的推广会就在有Z阁。”
有Z阁的投资1000多万，在当时是很大的一笔投资。买下安徽古宅是60万，如果在今天，60万可能都买不到一个名贵木材的桌椅，而当时，60万是一般人不敢出手的巨款。有Z阁的投资不到8个月就收回来了。这在当时极大地刺激了周边的开发，可以说，有Z阁是工体高端餐饮业的开端。
有Z阁之后，赵则鸣又被一位投资人看中，他们还选择了工体，在有Z阁附近又开了一家新店，这家店就是茉莉。茉莉比有Z阁大了3至4倍，投资也更大，气势也更大。在店里有个三层高的酒柜，取酒的服务员要像电影中的武侠一样吊威亚飞来飞去。茉莉2007年开业，2008年就迎来了奥运会，由于环境好，又在工体院内，美国奥委会花数十万美元租下茉莉，当做美国屋。美国屋是美国奥委会及美国队召开发布会、庆功宴，招待媒体、赞助商的临时俱乐部。在当时，无论是菲尔普斯，还是科比?布莱恩特都光临过茉莉。
2010年，赵则鸣又与朋友在工体西门开了更大的一家店。这里又比茉莉大一倍，建成后除了许仙楼，还租给另两家餐厅：茶马古道、顺风123。
许仙楼不但时尚品位上更大气，而且菜品也更成熟。过去，赵则鸣是喜欢形式的，如今，开始注重形式与内容的统一。许仙楼经营的是浙江菜，为了请总厨，他真的去浙江三顾茅庐。
许仙楼仍然走娱乐、时尚人群带动高端商务人群的路线，只是这次更极致。7月开张时，400多人参加开业酒会，到了正式开业的第4天就爆满了，生意好得令赵则鸣自己都有些害怕。
许仙楼的成功，明星微博功不可没。王菲在这喝酒跳舞，那英在这宴请朋友，于是，许仙楼成了京城明星大腕的会聚地，从王菲到成龙，从周润发到苍井空，这里被称为北京撞星率最高的餐厅。
有Z阁、茉莉、许仙楼三家高端餐厅都被权威杂志评选为最佳设计或最佳环境餐厅。这几家餐厅也成为在工体或是在北京具有示范、引领性的餐厅。正是这几家餐厅带动了工体的高端餐饮消费娱乐区的形成。
事实上，赵则鸣既不是艺术家、建筑师，也不是大金主或餐饮从业者，但却是他这个圈外人带动了一个地区，一个潮流。这也是在改革开放的迅猛发展中经常出现的情况。
赵则鸣觉得，自己的成就是有些小品位、有些小人缘，另外就是有些小运气。
把工体由不毛之地变为CBD后花园，赵则鸣认为是一种应运而生的成功。赵则鸣说，在CBD周边，像工体这样的地方已经很少了，自己不开发，别人也会干。只是自己更早看到了它的价值，又有能力下手。
赵则鸣开始干的时候还有另外一个想法，那就是不服上海。在十年前，北京与上海在这方面差距很大，而现在，赵则鸣很自豪地说，上海人也已经认同北京的时尚。
赵则鸣说，有时候一个店真的可能改变我们的城市，而这种改变是一不留神成功的，而自己一直坚信的理念就是：我自己喜欢的，一定也有不少人喜欢。
人物访谈
记者：您作为慢餐协会的重要一员，是怎样理解“慢餐”这一概念的呢？赵则鸣：首先是放慢饮食速度，静心地享受每一道美食；其次是烹饪手法慢，也就是更精细；最后也是最重要的一点，是心态上的慢，以慢餐引导那些被物欲横流的大潮挟裹着的人们放慢脚步，选择一种全新的生活方式。
记者：都说所谓慢餐并不仅仅局限于食物的表达，更多的是一种生活态度，您对此有何看法？
赵则鸣：开始的时候，我认为慢餐只是属于有钱有闲人的生活。但通过了解慢餐之后，发现慢餐不仅仅是简单的细嚼慢咽，也是一种生活态度，让人们在快节奏的生活中找到慢生活的乐趣。
记者：您个人生活中，从享受慢餐的过程中获得了哪些？
赵则鸣：我本人信佛，觉得慢餐和禅教中有很多相通之处。例如无论做每件事都要专心致志、心无杂念，拼搏、吃饭都是一样，掌握好节奏，专心去做，就一定会从中享受到很多心灵上的乐趣。
记者：当初您创建有Z阁，并使它成为中国首家慢餐会员店的初衷是什么呢？
赵则鸣：其实，一方面是因为看到当初美国快餐席卷中国，很多人以吃快餐为时尚，虽然不是要彻底抵制，但要让大家认识到这样是不健康的；另一方面，社会高速发展，人心很浮躁，大家一起吃饭时，就有人不停地接电话、谈项目，我们便决定用好的环境、氛围和食品结合起来，使来用餐的人享受到用餐的乐趣。当然，让来就餐的客人把手机都关掉或严格控制上菜时间都是我们希望大家享受慢餐的一种构想。
