诸光潮的个人简介
诸光潮 - 简介
诸光潮：绍兴人，“诸粽”的创始人。
诸光潮 - 发展经历
诸老大原名诸光潮，小名景川，一八六五年生于绍兴城里一个贫苦家庭里，父亲原是锡箔店倌，早年亡故，留下他们弟兄三人，由母亲帮佣拉扯长大。由于家计贫寒，不久小弟夭折，胞兄诸光华经人介绍，未成年就来到湖州，进入茶食行业学艺。一八七八年，诸光潮十四岁上，母亲患病瘫痪在床，生计日趋艰难，遂偕母离绍兴来到湖州投奔胞兄，寻觅生路。来到湖州后,经在“震远”（即今震远同）茶食店当师傅的胞兄保荐，入该店当学徒。十七岁时对一般的茶食糕点制作技艺均已学成，二十一岁时，对刀功大、难度高的花色云片糕、椒盐桃片、酥糖等细点都能独立操作。老板破格升薪，成为茶食行业青年师傅中的佼佼者。
两年后，他弃职卖粽。因生得身材高大，在挎桶叫卖时颇显眼，人们不知其姓甚名谁，就管他叫“老大”（大小儿的意思）。后来慢慢熟悉了，知道他姓诸，见了面就叫他“诸老大”表示亲昵。随着生意的逐渐扩大，粽子名声的日益提高，“诸老大”这个名称也就从绰号演变成了招牌。
诸老大年幼失学，不识字，二十六岁结婚，娶妻朱氏，生四子，家庭生活和睦。他为人和蔼可亲，由于出身贫寒，发家后对劳苦大众富有同情心，如乞丐饭时上门，常施发熟饭热菜，不准家人以冷饭馊菜施舍。还规定：每年农历正月初一和十五两天上门乞讨者，一律给铜板一枚；年三十晚八时后上门乞讨者，给年糕二两半，家人照此打发乞丐，直至他去世。
一九二七年，诸老大患鼓胀病，卧床不起，同年农历十月初八，流然长逝，终上六十三岁。
一八八七年，诸老大离开了震远同店，迈出了独立门户的第一步。他深深懂得在一无资金二无店面的情况下，指望开一爿茶食店铺，是不切实际的。必须从小贩叫卖开始，一步一个脚印地发展。根据多年的经验，他摸准一般人爱吃甜食的习惯，精心制作了桔红糕和甜酥油饺试销。他白天叫喊在茶楼酒肆，晚上出入于书剧场。街头巷尾、大路小弄踏遍了他的足迹。但一段时间卖下来，生意一般，他并不气馁，边叫卖、边观察，从而得各，桔红糕和酥酒饺两种糕点大店小号均有出售，他此生意显得没有特色。有一年清明节前夕，他到街上，只见家家户户都在裹粽子。他立即捕捉到做生意的灵感，第二天即裹了一桶赤豆粽子叫卖，果然一下卖空。此后数日，生意越做越好。通过这个经营实践，他开始意识到做生意必须投顾客所好，卖出自己的特色，才有前途。
他选择了卖粽作为看家生意后，踏踏实实提高经营素质，刻意求工办好二件事：（一）是改进裹粽操作技术。当时民间的粽形大都为“尖角形”。他在裹粽实践中改成“瘦长条四角形”。显然，后者比前者有三点好处（1）外形别致美观；（2）能多煮多装多卖；（3）便于嵌馅心。（二）是提高粽子质量，翻新花色品种。那时江南水乡一带的粽子品种很简单，仅赤豆粽、红枣粽、咸粽等，他大胆地把咸粽改进成“肉粽”，使品种更新换代。在改革实践中，又成功地首创了“猪油洗沙甜粽”，使甜粽和肉粽成为“诸老大粽子”的两大特色。
开始卖粽时，上午准备原料，如粽箬、糯米、丝草、此火等。下午裹粽煮粽。粽子煮好后，装在一只大小适中的提桶内，盖上两块合缝板，即手挎提桶穿街过巷一路叫卖。晚上一手还提着一只马灯照明，在夜深人静中喊着：“火肉粽子……猪油洗沙粽子……”，足迹遍及戏院、书场、作坊等场所。从晚上八点开始，一般至十点以后卖完回家，风雨无阻，从不间断。这段时期大约历时十年。
十多年桶叫卖，为他积累了一定的资金。诸老大的名声也随着他的足迹传遍了整个湖州城。这两点为他日后扩大营业提供了物质基础和信誉保证。随着粽子销售量的日益上升，他感到挎桶叫卖已不能适应发展的需要；加之夏令高温季节不宜多做粽子，需出售一些茶食糕点作为补充。因此，一九Ο六年他四十二岁的时候，决定结束沿街叫卖的生涯，转达为定点摊营业。
对于设摊地点，他作了认真的选择，既要设在闹市区，顾及大宗主顾的生意；又要靠近鸦片馆，招揽鸦片客的交易。于是他决定把摊设在彩凤坊瑞源珠宝商店门前（即今人民路五金交电商店处）。瑞源珠宝店老板曾是他的烟伴，交情甚好，瑞源又是墙门堂店面，靠墙摆摊不影响该店生意，从此他又开始了三四年的摊贩生涯。
由于设摊固定了地点，平时买卖可由妻儿照应，他就有了较多的时间钻研制粽技术和考虑经营业务。这段时间他不但对甜粽和肉粽作了进一步的收进，而且按不同季节制作了鸡肉粽、排骨粽、蚕豆粽、豌豆粽等。同时在包装上采用了糙纸包和簧篮，并印了“诸老大”三字的红底黑字招牌纸，使他的摊子具有了小店铺的规模。
辛亥革命爆发前的一九一Ο年，诸老大人到中年，二十多年的经营实践，使用权他初具了一个企业家的魄和和胆识。在四十六岁那一年，他凭借积累起来的资金开了一爿以卖粽为主、兼营茶食的“诸老大”店铺。
“诸老大”店首创时，地点在糊州府庙前青屏巷口，店招牌是“诸老大”三个白地黑字。除粽子外，还经营猪油年糕、糖年糕及其他一应茶食。这些食品全由他自己及家人制作，不雇请师傅或招徒弟。一九二七年，诸老大卧病时，预感自己不久于人世，便召集四个儿子到床前，指着他从前挎着的提桶，告诫他们：顾客是衣食父母，要保持诸老大这块牌子经久不衰，质量一定要考究，信誉一定要固守。他去世后，四个儿子遵嘱着意经营，生意越来越好。一九三一年该店走了上它的全盛时期，达到发展中的顶点。原有店面已不能适应营业需要。这年春天，即选定上太和坊瑞泰南货店对面（即今人民路向阳布店处）开设新店，新店临近鱼巷口闹市区，店招牌是黑底金字“诸老大”三个字，两旁长条是“诸老大粽子茶食店”八个字，店堂后面是制粽作坊，前楼为职工寝室，后要是茶食作坊。
当然，诸老大在经营上也不是一帆风顺的，也经历了同行竞争、相互倾轧的风浪，但由于它产品质优味鲜，物美价廉，经营作风正派面终于保持了荣誉。
“诸老大粽子”始名於清末年间，到现在有近百年的历史。经历了提桶叫卖、设摊出售及开店营业三个阶段。经过两代人的努力经营，使之成为具有我国地方特色的传统食品。近一个世纪以来，东南沿海及海外，特别在江浙一带，诸粽脍炙人口，成为广大群众普遍喜爱的食物。亲朋往来，也以诸粽互为馈赠。诸粽所以能博得这样高的信誉，除了“质优”这个内因，也还有一些外因可考。
当创始人诸老大还在挎桶叫卖的时候，每天穿街过巷，出入烟馆茶楼，其交易对象多属较富裕的中产阶段，对吃食一项非常内行，又善于品尝评议，左右舆论。如果诸老大粽子不能突出色、香、味、形的特色。必然会被那批吃客所否定。再者，由于诸粽可以存放较长时间，顾客就有可能将产品带往外地，馈赠亲友，使“诸老大”名声传播出去。
俗话说：“不怕不识货，只怕货比货”。诸粽正是凭着质量第一、经营作风过硬，而赢得了信誉，打出了响亮的牌子。一九二七年在杭州召开的全国西湖博览会土产馆中，“诸老大粽子”曾作为湖州的名产陈列展出，获优质土产奖。由此名声大振。这年冬，上海利利土产公司（在浙江路、陕西路口）就派人来湖洽谈粽子袋子供销业务。一九三一年后，上海生生土产公司（在浙江路）也与“诸老大”挂钩代销业务。诸粽源源运往上海，名噪上海市场。甚至有人为了赚钱，还出现了冒名的诸老大粽子。
诸光潮 - 相关词条
绍兴、湖州、粽、年糕
诸光潮 - 参考资料
http://news.sohu.com/20070406/n249235866.shtml
