意大利面成分是杜兰小麦、水、盐,其中杜兰小麦是主要成分。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,因拥有优质的淀粉和筋道的面筋,使之成为意大利面食产品最佳的材料。意大利面也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型等多样种类。
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